Receta de Dulce de cayote; Chutney de cayote; Bebida refrescante de cayote

Sabores de mi tierra por

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  • Bebida refrescante de cayote
  • Miel 2 cdas.
  • Jugo de mandarinas 1 Taza
  • Pulpa de cayote 200 g
  • Tomillo 1 Rama
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Dulce de cayote
  • Cayote 1 Unidad
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Naranja 1 Unidad
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Dulce de cayote
  • Pelar el cayote.
  • Cortarlo en 1/4.
  • Dejar 1 noche en remojo con la mitad de azúcar que de pulpa.
  • Llevar a una olla de fondo grueso con el jugo que desprendió y 200 gr de azúcar.
  • Perfumar con clavo de olor, ralladura de naranja, y vaina de vainilla.
  • Cocinar por 1 hora y media a fuego bajo.
  • Chutney de cayote
  • En un sartén con aceite de oliva sudar con una pizca de sal, cebolla cortada en pluma.
  • Agregar el cayote macerado con azúcar.
  • Moler la pimienta y añadir al chutney con el vinagre de manzana.
  • Cocinar hasta reducir.
  • Bebida refrescante de cayote
  • Licuar, 200 gr de pulpa de cayote con 1 tz de jugo de mandarina, 2 cdas. De miel, hojas de tomillo y hielo.
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