Receta de Dip de alcachofa, Chutney de piña Tempura de camarones y Spring roll de vegetales

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  • Para el armado
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Masa de spring roll fresca Láminas
  • Para el chutney de piña y mango
  • Laurel 2 Hojas
  • Piña 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Vinagre blanco A gusto
  • Sal A gusto
  • Apio 3 Ramas
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de piña 1/2 L.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mangos 2 Unidades
  • Para los spring rolls
  • Pimienta en grano A gusto
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Jengibre 20 g
  • Perejil picado 1 cda.
  • Salsa de soja Cantidad deseada
  • Cebollas 3 Unidades
  • Fideos de arroz cocidos 150 g
  • Sal A gusto
  • Calabacitas 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Para el dip de alcachofas :
  • Calentar en una olla 450 mililitros de crema líquida, 80 mililitros de leche y 200 grs de queso crema.
  • Filetear 200 grs de hojas de espinaca y blanquear en la olla.
  • Picar 10 unidades de corazón de alcachofa.
  • Añadir a la olla de las espinacas.
  • Sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  • Apagar el fuego cuando rompa el hervor.
  • Para el chutney de piña y mango :
  • Sofreír en un sartén con aceite 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 zanahorias en brunoise.
  • Añadir 1 piña y dos mangos cortados en cubitos.
  • Dejar que se cueza.
  • Añadir 3 ramas de apio bien picado, 1 chorro de vinagre blanco, medio litro de jugo de piña, sal a gusto y 2 hojas de laurel.
  • Para el tempura de camarones :
  • Mezclar 500 grs de harina, 1 cucharada de cebollín y 1 litro de cerveza.
  • Unir hasta lograr una mezcla uniforme, sin grumos.
  • Pasar los camarones por la pasta.
  • Freír en aceite caliente hasta dorar.
  • Para los spring rolls :
  • Sofreír en sartén con aceite zanahorias, cebolla, ajo y calabacitas en juliana.
  • Agregar jengibre rallado, sal a gusto, pimienta en grano y 1 cucharadita de ajo picado.
  • Incorporar 150 grs de fideos de arroz cocidos, 1 chorrito de soja y 1 cucharada de perejil picado.
  • Reservar en refrigerador.
  • Para el armado :
  • Disponer en el centro de la masa 1 cucharada de relleno frío.
  • Pintar los bordes con huevo batido, plegar sobre el relleno y cerrar.
  • Freír en un aceite caliente hasta que la masa se dore.
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