RECETA

Receta de Dip de alcachofa, Chutney de piña Tempura de camarones y Spring roll de vegetales

Dip de alcachofa, Chutney de piña Tempura de camarones y Spring roll de vegetales

Ingredientes


Para el armado
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Masa de spring roll fresca Láminas

Para el chutney de piña y mango
  • Laurel 2 Hojas
  • Piña 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Vinagre blanco A gusto
  • Sal A gusto
  • Apio 3 Ramas
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de piña 1/2 L.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Mangos 2 Unidades

Para el dip de alcachofas
  • Ajo en polvo Una pizca
  • Corazón de alcaucil 10 Unidad
  • Hojas de espinaca 200 g
  • Queso crema 200 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Leche 80 Ml.
  • Crema 450 Ml.

Para el tempura de camarones
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Camarones 25 Unidades
  • Harina 500 grs.
  • Cerveza 1 L
  • Cebollín 1 cda.

Para los spring rolls
  • Pimienta en grano A gusto
  • Zanahorias 4 Unidades
  • Jengibre 20 g
  • Perejil picado 1 cda.
  • Salsa de soja Cantidad deseada
  • Cebollas 3 Unidades
  • Fideos de arroz cocidos 150 g
  • Sal A gusto
  • Calabacitas 3 Unidades
  • Ajo 2 Dientes

Preparación de la receta

Para el dip de alcachofas :

  1. Calentar en una olla 450 mililitros de crema líquida, 80 mililitros de leche y 200 grs de queso crema.
  2. Filetear 200 grs de hojas de espinaca y blanquear en la olla.
  3. Picar 10 unidades de corazón de alcachofa.
  4. Añadir a la olla de las espinacas.
  5. Sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo.
  6. Apagar el fuego cuando rompa el hervor.

Para el chutney de piña y mango :

  1. Sofreír en un sartén con aceite 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 zanahorias en brunoise.
  2. Añadir 1 piña y dos mangos cortados en cubitos.
  3. Dejar que se cueza.
  4. Añadir 3 ramas de apio bien picado, 1 chorro de vinagre blanco, medio litro de jugo de piña, sal a gusto y 2 hojas de laurel.

Para el tempura de camarones :

  1. Mezclar 500 grs de harina, 1 cucharada de cebollín y 1 litro de cerveza.
  2. Unir hasta lograr una mezcla uniforme, sin grumos.
  3. Pasar los camarones por la pasta.
  4. Freír en aceite caliente hasta dorar.

Para los spring rolls :

  1. Sofreír en sartén con aceite zanahorias, cebolla, ajo y calabacitas en juliana.
  2. Agregar jengibre rallado, sal a gusto, pimienta en grano y 1 cucharadita de ajo picado.
  3. Incorporar 150 grs de fideos de arroz cocidos, 1 chorrito de soja y 1 cucharada de perejil picado.
  4. Reservar en refrigerador.

Para el armado :

  1. Disponer en el centro de la masa 1 cucharada de relleno frío.
  2. Pintar los bordes con huevo batido, plegar sobre el relleno y cerrar.
  3. Freír en un aceite caliente hasta que la masa se dore.

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