Receta de Dim sum (Appetizers orientales)

180° por

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  • Langostinos con masa wonton
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Masa de Wonton 1 Paquete
  • Langostinos 12 Unidades
  • Azúcar Una pizca
  • Harina Cantidad necesaria
  • Croquetas de pato
  • Retire la piel de la pechuga de pato y corte la carne en cubos pequeños.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique el chile.
  • Pele y ralle la batata con la parte gruesa del rallador.
  • Pique el jengibre.
  • En un bowl combine la carne de pato, sal, azúcar, la cebolla de verdeo, el jengibre, el chile, los granos de choclo, el cilantro, la batata y la salsa de soja.
  • Agregue el huevo y la harina.
  • Tome porciones de pasa, forme esferas y pase por el almidón.
  • Fría las croquetas en abundante grasa caliente hasta que se doren.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Langostinos con masa wonton
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • Realice cortes superficiales en la panza de los langostinos.
  • Corte la masa en tiras finas.
  • Bata ligeramente los huevos con sal y azúcar.
  • Pase los langostinos por harina, luego por el huevo batido y finalmente por las tiras de masa.
  • Fría en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Cerdo caramelizado
  • Corte la carne de cerdo en cubos y disponga en una placa.
  • Lleve al horno bajo hasta durante unos minutos o hasta que la carne se desgrase.
  • Elimine la grasa liberada por el cerdo.
  • Corte el lemon grass en trozos.
  • Pele el jengibre y corte en trozos grandes
  • En un wok caliente con aceite saltee el lemon grass con el jengibre.
  • Incorpore la carne de cerdo y saltee unos minutos.
  • Retire el excesos de materia grasa.
  • Agregue el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y deje reducir hasta que caramelice.
  • Presentación
  • En fuentes de servicio sirva las croquetas, los langostinos y la carne por separado.
  • Acompañe con la salsa.
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