Receta de Desayuno continental

Appunto por

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  • Higos marinados
  • Azúcar 100 grs.
  • Hojas de albahaca 4 Unidades
  • Vino Merlot 75 cc
  • Canela 2 Ramas
  • Higos frescos 3 Unidades
  • Opcional
  • Cereales  
  • Pan francés  
  • Mermelada  
  • Varios
  • Jugo de cítricos 4 Copas
  • Café fuerte 4 Tazas
  • Roll de brioche
  • Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
  • En un bowl se mezcle la cuarta parte de la harina, el azúcar, la manteca y la sal.
  • Agregue la mitad de la levadura disuelta y el huevo.
  • Revuelva enérgicamente y agregue otra cuarta parte de la harina y continúe revolviendo.
  • Incorpore la otra parte de la levadura y el resto de harina hasta que la masa adquiera una consistencia sólida y homogénea.
  • Cuando la masa se despegue de las paredes del bowl confeccione el bollo y reserve cubierto con paño humedecido durante unos minutos hasta que leude.
  • Estire la masa hasta lograr 1 cm de espesor, unte la manteca en punto pomada sobre la superficie y vuelva a amasar hasta integrar.
  • Forme un bollo y deje reposar unos minutos.
  • Amase con palote hasta los 2 o 3 mm de espesor y corte rectángulos de 10 cm por 5 cm aproximadamente.
  • Cubra los cuadrados de masa con con fetas de jamón y queso, enrolle y pincele con huevo batido.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 12 minutos.
  • Sirva en una fuente.
  • Manteca compuesta
  • Pique finamente las cáscaras de naranja.
  • En un bowl bata la manteca pomada hasta obtener una crema.
  • Agregue la miel y las cáscaras de naranja, el jugo de naranja y el Cointreau.
  • Revuelva con batidor hasta que adquiera la consistencia de una crema homogénea.
  • Deje descansar en el bowl de presentación.
  • Higos marinados
  • Corte los higos en mitades.
  • En una sautese caliente disponga el azúcar, el vino tinto y revuelva hasta obtener un almíbar.
  • Agregue las ramas de canela y continúe revolviendo sobre fuego bajo durante unos minutos.
  • Incorpore los higos, lleve a hervor y deje cocinar durante cinco minutos más.
  • Aromatice con hojas de albahaca y retire del fuego.
  • Sirva las frutas en una compotera y rocíe con el almíbar de cocción.
  • Presentación
  • En la mesa de servicio distribuya, la taza con café fuerte, las copas con jugo de cítricos, un tazón con cereales, los rolls brioche, pan francés, los higos marinados, la manteca compuesta y mermelada.
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