RECETA

Receta de Desayuno continental

Ingredientes


Higos marinados
  • Azúcar 100 grs.
  • Hojas de albahaca 4 Unidades
  • Vino Merlot 75 cc
  • Canela 2 Ramas
  • Higos frescos 3 Unidades

Manteca compuesta

Opcional
  • Cereales  
  • Pan francés  
  • Mermelada  

Relleno
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso en fetas 200 g
  • Jamón cocido en fetas 200 g

Roll de brioche

Varios
  • Jugo de cítricos 4 Copas
  • Café fuerte 4 Tazas
Desayuno continental

Preparación de la receta

Roll de brioche

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
  2. En un bowl se mezcle la cuarta parte de la harina, el azúcar, la manteca y la sal.
  3. Agregue la mitad de la levadura disuelta y el huevo.
  4. Revuelva enérgicamente y agregue otra cuarta parte de la harina y continúe revolviendo.
  5. Incorpore la otra parte de la levadura y el resto de harina hasta que la masa adquiera una consistencia sólida y homogénea.
  6. Cuando la masa se despegue de las paredes del bowl confeccione el bollo y reserve cubierto con paño humedecido durante unos minutos hasta que leude.
  7. Estire la masa hasta lograr 1 cm de espesor, unte la manteca en punto pomada sobre la superficie y vuelva a amasar hasta integrar.
  8. Forme un bollo y deje reposar unos minutos.
  9. Amase con palote hasta los 2 o 3 mm de espesor y corte rectángulos de 10 cm por 5 cm aproximadamente.
  10. Cubra los cuadrados de masa con con fetas de jamón y queso, enrolle y pincele con huevo batido.
  11. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 12 minutos.
  12. Sirva en una fuente.

Manteca compuesta

  1. Pique finamente las cáscaras de naranja.
  2. En un bowl bata la manteca pomada hasta obtener una crema.
  3. Agregue la miel y las cáscaras de naranja, el jugo de naranja y el Cointreau.
  4. Revuelva con batidor hasta que adquiera la consistencia de una crema homogénea.
  5. Deje descansar en el bowl de presentación.

Higos marinados

  1. Corte los higos en mitades.
  2. En una sautese caliente disponga el azúcar, el vino tinto y revuelva hasta obtener un almíbar.
  3. Agregue las ramas de canela y continúe revolviendo sobre fuego bajo durante unos minutos.
  4. Incorpore los higos, lleve a hervor y deje cocinar durante cinco minutos más.
  5. Aromatice con hojas de albahaca y retire del fuego.
  6. Sirva las frutas en una compotera y rocíe con el almíbar de cocción.

Presentación

  1. En la mesa de servicio distribuya, la taza con café fuerte, las copas con jugo de cítricos, un tazón con cereales, los rolls brioche, pan francés, los higos marinados, la manteca compuesta y mermelada.

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