Receta de Dama bianca calda (Ensalada de hinojo y mozzarella)

Donato Cucina por

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  • Corte el apio en rodajas al sesgo.
  • Descarte la base del hinojo, reserve las hojas y corte en fina juliana.
  • Separe las hojas de las endibias.
  • Corte la mozzarella en láminas, rocíe con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
  • Procese las hojas del hinojo con el jugo de limón, sal y 6 cucharadas de aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Presentación
  • En la base de una fuente forme un colchón con las hojas de endibia, encima disponga el apio y el hinojo dándole volumen.
  • En el centro acomode la mozzarella caliente y rocíe con la emulsión de jugo de limón.
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