RECETA

Receta de Dama bianca calda (Ensalada de hinojo y mozzarella)

Ingredientes

  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Endibias 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hinojo 1 Bulbo
  • Blanco de apio 1 Unidad
  • Mozzarella 500 g
Dama bianca calda (Ensalada de hinojo y mozzarella)

Preparación de la receta

  1. Corte el apio en rodajas al sesgo.
  2. Descarte la base del hinojo, reserve las hojas y corte en fina juliana.
  3. Separe las hojas de las endibias.
  4. Corte la mozzarella en láminas, rocíe con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
  5. Procese las hojas del hinojo con el jugo de limón, sal y 6 cucharadas de aceite de oliva hasta emulsionar.

Presentación

  1. En la base de una fuente forme un colchón con las hojas de endibia, encima disponga el apio y el hinojo dándole volumen.
  2. En el centro acomode la mozzarella caliente y rocíe con la emulsión de jugo de limón.

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