Cuscús de Mariscos

Aprende a preparar esta receta de Cuscús de Mariscos, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Caldo de pescado 200 Mililitros
  • Ciboulette c/n
  • Cuscús precocido 100 grs
  • Ajo 1 Diente
  • Langostinos 250 grs
  • Mejillones 250 grs
  • Ras al hanut 1 cdita
  • Sofrito de verduras 150 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocer los mejillones y los langostinos sin la cabeza en el caldo de pescado.
  • Hacer el cuscús según las indicaciones del fabricante con el caldo de pescado.
  • Sacar de las conchas los mejillones y pelar los langostinos, reservar.
  • En una sartén con aceite, dorar las cabezas y aplastar bien.
  • En esta misma sartén, saltear el sofrito de verduras con un diente de ajo entero.
  • Añadir una cucharadita de ras al hanut y dejar sofreír unos minutos más.
  • Poner el cuscús en remojo con la misma cantidad de caldo hirviendo que de sémola. Tapar y dejar reposar por 5 minutos.
  • Desmigar bien el cuscús con la ayuda de un tenedor y un poco de aceite.
  • Incorporar las verduras y los mariscos al cuscús y servir en cuencos elegantes con ciboulette verde cortada en juliana muy fina.
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