RECETA

Receta de Cuscús de Fez de 7 Verduras

Ingredientes

  • Tomates 2  
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva virgen A gusto
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Cilantro 1 Manojo
  • Cúrcuma 1 cda
  • Hebras de azafrán 8 Unidades
  • Calabacin 1 Unidad
  • Cordero 1 k
  • Calabaza 250 g
  • Pimienta negra 1 cdita.
  • Mantequilla sin sal 2 cdas
  • Garbanzos 200 g
  • Pasas de uva 30 g
  • Perejil 1 Manojo
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cuscús 750 g
  • Canela 2 Ramas
Cuscús de Fez de 7 Verduras

Preparación de la receta

  1. Mezclar el cuscús con 150 ml de agua caliente para lograr que se humedezca.
  2. En una olla, incorporar los garbanzos, la calabaza, el pimiento, el calabacín, la cebolla y los tomates, todos cortados en trozos.
  3. Agregar la cúrcuma, las ramas de canela y el azafrán (diluido en un poco de agua caliente).
  4. Sazonar el cordero troceado con sal y pimienta, bañar con un chorrito de aceite de oliva e incorporarlo a la olla.
  5. Esparcir por encima el perejil y el cilantro picado. Cubrir con agua y esperar a que hierva.
  6. Colocar la "cuscusera" con el cuscús encima de la olla, tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
  7. Mientras tanto, dejar las pasas de uva en remojo también durante 15 minutos.
  8. Retirar el cuscús, traspasarlo a un tazón y mezclar bien.
  9. Volver a verter el cuscús en la "cuscusera" y cocinar otros 4 minutos con la tapa puesta.
  10. Mezclar el cuscús con la mantequilla, servir en un "Tajín" (recipiente de barro) y colocar por encima las verduras cocidas, la carne de cordero, las pasas remojadas y los garbanzos.

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