RECETA

Receta de Curry verde de mariscos

Ingredientes

  • Langostinos 200 g
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Caldo de pescado Cantidad necesaria
  • Tentáculos de calamar 200 g
  • Salsa de pescado 2 cdas.
  • Vieiras 200 g
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Aceite de maní 1 cdas.
  • Endibias 100 g
  • Leche de coco 30 cc
  • Espinaca 50 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Echalotte chico picado 1 Unidad
  • Mejillones 250 g
  • Zucchini 100 g
  • Jengibre Picado 1 cda.
  • Camarones 200 g
  • Hongos 150 g
  • Almidón de maíz 1 cda.
  • Chauchas 100 grs.

Curry verde
  • Menta 1 cda.
  • Perejil 1 cda.
  • Jengibre 1 cda.
  • Zest de lima 1/2 Unidad
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Cilantro 1 cda.
  • Echalotte 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Albahaca 1 cda.

Guarnición

Varios
  • Hojas de cilantro  
Curry verde de mariscos

Preparación de la receta

Curry verde

  1. Pele y pique los ajos.
  2. Pele y pique el jengibre.
  3. Pele el echalote y pique.
  4. Pique el lemon grass.
  5. En un mortero coloque ajo, jengibre, chile verde , zest de lima, echalote, perejil, albahaca, cilantro, menta y lemon grass. Machaque hasta conseguir una pasta homogénea.

Mariscos

  1. Corte la cebolla de verdeo en trocitos triangulares.
  2. Pele y corte la cebolla en juliana.
  3. Corte el zuchini al medio retire la parte del centro y corte en juliana.
  4. Limpie y corte los hongos en trozos.
  5. Corte la endibia en juliana.
  6. Limpie los langostinos, retire la vena interna.
  7. En el wok coloque el aceite de maní, selle las vieiras y los tentáculos, retire limpie el wok con un papel absorbente y selle los langostinos y retire.
  8. Saltee los zucchinis, las chauchas y la cebolla. Agregue los hongos, la cebolla de verdeo, el jengibre rallado, el ajo picado, el echalote picado y el chile. Rocíe con jugo de lima y agregue los mariscos salteados y los mejillones. Por último incorpore el curry verde.
  9. Añada la salsa de pescado.
  10. Prepare una mezcla de almidón de maíz con caldo y agregue al wok junto con leche de coco, las endibias y la espinaca.

Guarnición

  1. Lave el arroz.
  2. En una cacerola gruesa coloque el arroz y el agua. Cocine con la olla tapada hasta que hierva y apague el fuego, deje reposar el arroz sin destapar, para terminar la cocción.

Presentación

  1. En un plato sirva el arroz y cubra con el curry verde de mariscos.
  2. Decore con hojas de cilantro.

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