Receta de Curry verde de cordero con cous cous

Fusión por

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  • Opcional
  • Albahaca  
  • Chutney de mango  
  • Pasta verde de Curry
  • Jengibre 1½ cm
  • Melisa 4 Hojas
  • Chile verde 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Coriandro 1 cda.
  • Corte la carne en cubos regulares del tamaño de un bocado.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • En una cacerola de hierro caliente con aceite de oliva selle la carne del cordero a blanco.
  • Condimente con la salsa de pescado y sal.
  • Agregue un poco de fondo de cordero, la pasta verde de curry, y cocine lentamente durante 5 minutos.
  • Incorpore la cebolla de verdeo y continúe con la cocción durante 3 minutos más.
  • Añada la leche de coco y termine con la cocción hasta que evapore el líquido.
  • Pasta verde de Curry
  • Pele el ajo.
  • Corte el chile al medio y retire las semillas.
  • Pele el jengibre y ralle.
  • Pique finamente el cilantro.
  • Corte el lemon gras en trozos pequeños.
  • En un mortero machaque, el ajo, la pimienta, el coriandro, el lemon grass, el chile, el jengibre, el cilantro y la melisa hasta obtener una pasta.
  • Cous cous
  • En una cacerola lleve el agua a hervor.
  • Agregue el cous cous y retire del fuego.
  • Desgrane el cous cous y condimente con aceite de oliva.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de cous cous dejando un extremo libre para el cordero.
  • Acompañe con chutney de mango.
  • Decore con albahaca.
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