
Preparación de la receta
Para el pollo :
- Picar cebolla colorada, ají rojo y verde en cubitos.
- Retirar el exceso de grasa al pollo.
- Dorar en una olla con aceite de oliva.
- Agregar las verduras picadas.
- Salpimentar.
- Agregar unas cucharadas de pasta de curry.
- Añadir 1 taza de leche de coco y caldo de pollo hasta cubrir.
- Terminar con maní tostado y cebolla de verdeo picada
Para el curry :
- Tostar en una sartén semillas de comino, coriandro y cardamomo.
- Machacar en mortero jengibre fresco, curry amarillo, chile picante, las semillas tostadas y sal.
- Trabajar hasta formar una pasta.
- Agregar caldo de pollo. Reservar.