- Para el pollo
- Ají verde 1 Unidad
- Leche de coco 1 Taza
- Caldo de pollo Cantidad necesaria
- Ají rojo 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Pasta de curry 1 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Patas - muslos de pollo 2 Unidades
- Cebolla Colorada 1 Unidad
- Para el pollo :
- Picar cebolla colorada, ají rojo y verde en cubitos.
- Retirar el exceso de grasa al pollo.
- Dorar en una olla con aceite de oliva.
- Agregar las verduras picadas.
- Salpimentar.
- Agregar unas cucharadas de pasta de curry.
- Añadir 1 taza de leche de coco y caldo de pollo hasta cubrir.
- Terminar con maní tostado y cebolla de verdeo picada
- Para el curry :
- Tostar en una sartén semillas de comino, coriandro y cardamomo.
- Machacar en mortero jengibre fresco, curry amarillo, chile picante, las semillas tostadas y sal.
- Trabajar hasta formar una pasta.
- Agregar caldo de pollo. Reservar.
- Para el arroz yamaní :
- Verter aceite de oliva en una olla, perfumar con un 1 diente de ajo picado.
- Agregar el arroz yamaní, nacrar.
- Cubrir con caldo y dejar cocinar hasta que se consuma todo el líquido.
