RECETA

Receta de Curry de pescado

Ingredientes


Arroz
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limones 2 Unidades
  • Arroz blanco cocido 2 Tazas
  • Perejil 10 g
  • Aceite 2 cdas.
  • Almendras tostadas molidas 2 cdas.

Curry
Curry de pescado

Preparación de la receta

Curry

  1. Corte las cebollas en cubos grandes, luego procéselas y reserve.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Pique finamente el ajo y el chile.
  4. Corte los tomates en trozos y luego procese hasta obtener un puré.
  5. Salpimiente los filetes de pescado y corte en porciones.
  6. En un mortero machaque las semillas de coriandro, de mostaza y de hinojo.
  7. En un sartén caliente tueste las semillas machacadas con el comino, el pimentón y la cúrcuma.
  8. Incorpore el chile, el ajo, el jengibre, el aceite y mezcle bien.
  9. Añada la cebolla procesada y prolongue la cocción unos segundos más.
  10. Vierta el vino, el azúcar y deje evaporar el alcohol.
  11. Agregue el puré de tomates y deje cocinar durante 5 a 7 minutos.
  12. Integre los filetes de pescado salpimentado y cocine durante 5 minutos más aproximadamente.

Arroz

  1. Ralle la cáscara de limón con la parte fina del rallador y luego extraiga su jugo.
  2. Pique el cilantro y el perejil.
  3. En una sartén con aceite caliente disponga las almendras, la ralladura de limón y el arroz cocido.
  4. Cocine hasta que el arroz tome temperatura.
  5. Condimente con sal, pimienta, el perejil, el cilantro y el jugo de limón.
  6. Cubra con papel aluminio y reserve en sitio caliente hasta el momento del servicio.

Presentación

  1. Sirva el curry de pescado en el costado de un plato y de lado el arroz.

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