Receta de Curry de pescado

180° por

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  • Curry
  • Corte las cebollas en cubos grandes, luego procéselas y reserve.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique finamente el ajo y el chile.
  • Corte los tomates en trozos y luego procese hasta obtener un puré.
  • Salpimiente los filetes de pescado y corte en porciones.
  • En un mortero machaque las semillas de coriandro, de mostaza y de hinojo.
  • En un sartén caliente tueste las semillas machacadas con el comino, el pimentón y la cúrcuma.
  • Incorpore el chile, el ajo, el jengibre, el aceite y mezcle bien.
  • Añada la cebolla procesada y prolongue la cocción unos segundos más.
  • Vierta el vino, el azúcar y deje evaporar el alcohol.
  • Agregue el puré de tomates y deje cocinar durante 5 a 7 minutos.
  • Integre los filetes de pescado salpimentado y cocine durante 5 minutos más aproximadamente.
  • Arroz
  • Ralle la cáscara de limón con la parte fina del rallador y luego extraiga su jugo.
  • Pique el cilantro y el perejil.
  • En una sartén con aceite caliente disponga las almendras, la ralladura de limón y el arroz cocido.
  • Cocine hasta que el arroz tome temperatura.
  • Condimente con sal, pimienta, el perejil, el cilantro y el jugo de limón.
  • Cubra con papel aluminio y reserve en sitio caliente hasta el momento del servicio.
  • Presentación
  • Sirva el curry de pescado en el costado de un plato y de lado el arroz.
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