RECETA

Receta de Curry de langostinos y zapallo

Ingredientes

  • Semillas de cilantro 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Chile 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Cúrcuma ½ cdita.
  • Cilantro ½ Taza
  • Semillas de mostaza 1 cdita.
  • Semillas de comino 1 cdita.
  • Leche de coco 400 cc
  • Langostinos con cola 1 k
  • Espinacas 1 Puñado
  • Zapallo 1 k
  • Jengibre 1 cdita.

Arroz blanco

Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay Semillón 2000  

Opcional
  • Cilantro picado  
Curry de langostinos y zapallo

Preparación de la receta

  1. Pele el jengibre y ralle.
  2. Pique el ajo.
  3. Corte el chile al medio y retire las semillas.
  4. En un mortero machaque los granos de pimienta y reserve.
  5. En un mortero machaque el ajo picado con las semillas de cilantro.
  6. Incorpore el chile, las semillas de comino y continúe machacando.
  7. Añada las semillas de mostaza, la cúrcuma, el jengibre y continúe machacando.
  8. Corte la cebolla en juliana.
  9. Pele la calabaza y corte en cubos.
  10. Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  11. Pique el cilantro.
  12. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  13. Agregue la mezcla de especias y saltee durante 2 minutos.
  14. Añada los cubos de calabaza, sal, cubra con leche de coco y cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  15. Integre las hojas de espinaca, los langostinos y cocine durante 3 minutos.
  16. Aromatice con el cilantro picado, un poco más de leche de coco y lleve a ebullición.

Arroz blanco

  1. Lave el arroz bajo el agua corriente hasta que ésta salga transparente.
  2. En una cacerola cocine el arroz con sal y el agua durante 15 minutos con la cacerola tapada.
  3. Sirva en recipientes individuales.

Presentación

  1. Sirva el curry de langostinos en bowl individuales.
  2. Acompañe con el arroz.
  3. Espolvoree con cilantro.

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