Receta de Curry de langostinos y zapallo

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay Semillón 2000  
  • Pele el jengibre y ralle.
  • Pique el ajo.
  • Corte el chile al medio y retire las semillas.
  • En un mortero machaque los granos de pimienta y reserve.
  • En un mortero machaque el ajo picado con las semillas de cilantro.
  • Incorpore el chile, las semillas de comino y continúe machacando.
  • Añada las semillas de mostaza, la cúrcuma, el jengibre y continúe machacando.
  • Corte la cebolla en juliana.
  • Pele la calabaza y corte en cubos.
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • Pique el cilantro.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Agregue la mezcla de especias y saltee durante 2 minutos.
  • Añada los cubos de calabaza, sal, cubra con leche de coco y cocine a fuego bajo durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Integre las hojas de espinaca, los langostinos y cocine durante 3 minutos.
  • Aromatice con el cilantro picado, un poco más de leche de coco y lleve a ebullición.
  • Arroz blanco
  • Lave el arroz bajo el agua corriente hasta que ésta salga transparente.
  • En una cacerola cocine el arroz con sal y el agua durante 15 minutos con la cacerola tapada.
  • Sirva en recipientes individuales.
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