Receta de Curry de cordero

180° por

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  • Deshuese la pieza de cordero y corte la carne en láminas finas.
  • Machaque las semillas de coriandro.
  • Pique el chile seco.
  • Pique finamente el ajo.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique la cebolla.
  • Pique finamente las hierbas y la cebolla de verdeo.
  • Corte el morrón al medio, retire las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
  • En el wok caliente tueste las semillas de coriandro con sal, pimienta y el chile.
  • Agregue el aceite, el ajo y retire del fuego durante unos segundos.
  • Incorpore el jengibre, sal y vuelva al fuego.
  • Añada la cebolla, el morrón y deje sudar.
  • Integre las láminas de carne de cordero y saltee durante 5 minutos.
  • Adicione las hierbas picadas, la cebolla de verdeo y mezcle.
  • Vierta la leche de coco, el caldo y deje reducir.
  • Chutney de mango
  • Retire las semillas y nervaduras del morrón y corte en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Pele los mangos y corte en cubos.
  • En una cacerola con aceite rehogue el morrón con la cebolla, sal y pimienta.
  • Agregue las pasas y deje sudar.
  • Incorpore el vinagre, el azúcar, la canela, el mango y deje cocinar a fuego bajo durante 25 minutos.
  • Sirva en compoteras.
  • Arroz blanco
  • En una cacerola disponga el arroz, el lemon grass, cubra con agua y cocine a fuego bajo, con la cacerola tapada, durante 15 minutos aproximadamente.
  • Apague el fuego y deje reposar 5 minutos.
  • Presentación
  • En una cazuela sirva una porción de arroz y encima el curry.
  • Decore con cubos de mango.
  • Acompañe con el chutney.
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