RECETA

Receta de Curry de cordero

Ingredientes

  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Chile seco 1/2 Unidad
  • Aceite 75 cc
  • Albahaca 10 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Perejil 10 g
  • Menta 10 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Caldo de Cordero 100 cc
  • Jengibre A gusto
  • Semillas de coriandro 1 cdita.
  • Cordero (Pata) 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón verde 1 Unidad

Arroz blanco

Chutney de mango
  • Mangos 2 Unidades
  • Pasas de uva rubia 50 g
  • Aceite 1 cda.
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vinagre 1/2 Taza
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
Curry de cordero

Preparación de la receta

  1. Deshuese la pieza de cordero y corte la carne en láminas finas.
  2. Machaque las semillas de coriandro.
  3. Pique el chile seco.
  4. Pique finamente el ajo.
  5. Pele y ralle el jengibre.
  6. Pique la cebolla.
  7. Pique finamente las hierbas y la cebolla de verdeo.
  8. Corte el morrón al medio, retire las semillas, las nervaduras y finalmente corte en cubos pequeños.
  9. En el wok caliente tueste las semillas de coriandro con sal, pimienta y el chile.
  10. Agregue el aceite, el ajo y retire del fuego durante unos segundos.
  11. Incorpore el jengibre, sal y vuelva al fuego.
  12. Añada la cebolla, el morrón y deje sudar.
  13. Integre las láminas de carne de cordero y saltee durante 5 minutos.
  14. Adicione las hierbas picadas, la cebolla de verdeo y mezcle.
  15. Vierta la leche de coco, el caldo y deje reducir.

Chutney de mango

  1. Retire las semillas y nervaduras del morrón y corte en cubos pequeños.
  2. Corte la cebolla en plumas.
  3. Pele los mangos y corte en cubos.
  4. En una cacerola con aceite rehogue el morrón con la cebolla, sal y pimienta.
  5. Agregue las pasas y deje sudar.
  6. Incorpore el vinagre, el azúcar, la canela, el mango y deje cocinar a fuego bajo durante 25 minutos.
  7. Sirva en compoteras.

Arroz blanco

  1. En una cacerola disponga el arroz, el lemon grass, cubra con agua y cocine a fuego bajo, con la cacerola tapada, durante 15 minutos aproximadamente.
  2. Apague el fuego y deje reposar 5 minutos.

Presentación

  1. En una cazuela sirva una porción de arroz y encima el curry.
  2. Decore con cubos de mango.
  3. Acompañe con el chutney.

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