Cupcakes fudge

Aprende a preparar esta receta de Cupcakes fudge, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

1
  • Para el frosting
  • Chocolate amargo sin azúcar 100 gr
  • Claras 120 grs.
  • Miel de abeja orgánica 250 grs
  • Mantequilla 200 grs.
  • Para los cupcakes
  • Yogurt bajo en grasa sin azúcar 110 grs
  • Sal 1 Pizca
  • Polvo Para Hornear 20 grs.
  • Mantequilla 50 grs.
  • Fécula de tapioca 35 grs
  • Harina de avena 35 g
  • Harina de frijol 60 grs
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar de coco 95 grs
  • Bicarbonato 2 g
  • Chocolate amargo sin azúcar 60 gr

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mezclar el chocolate fundido con la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Incorporar los huevos, luego el yogurt y por último el azúcar de coco.
  • En un tazón, mezclar la harina de frijol, el bicarbonato, la sal, el polvo para hornear, la harina de avena y la fécula de tapioca.
  • Luego agregarlos a la mezcla anterior y verter con manga sobre un molde para cupcakes.
  • Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente y dejar enfriar.
  • Para el Frosting de chocolate trabajar las claras en batidora.
  • Hervir la miel y vaciar sobre las claras que se están montando, sin dejar de batir.
  • Agregar la mantequilla poco a poco y batir hasta que tome una consistencia cremosa.
  • Agregar el chocolate fundido y batir hasta combinar. Enfriar y colocar en una manga con punta rizada
  • Decorar con el frosting de chocolate, las hojuelas de chocolate y el cacao en polvo.
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