Receta de Cupcakes de Coco y Limón

Repostería con Anna Olson III por

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  • Para comenzar, tamizamos todos los ingredientes secos : la harina 0000, 1 taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal. Luego, agregamos un poco de cáscara de limón.
  • Por otro lado, preparamos los ingredientes húmedos : jugo de limón, aceite vegetal, suero de leche, extracto de vainilla y las yemas de huevo. Mezclamos un poco y vertemos en el bol de los ingredientes secos. Removemos.
  • Por otro lado, batimos las claras con el azúcar restante hasta llegar al punto nieve. Agregamos a la masa y mezclamos.
  • Con una cuchara, repartimos la mezcla en los moldes de cupcakes.
  • Llevamos al horno precalentado a 190°C durante 15-17 minutos.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
  • Para la crema de manteca, en una batidora, colocamos la manteca y batimos.
  • Luego, añadimos 2 tazas de azúcar glasé tamizadas. Mezclamos y agregamos la leche de coco, la esencia de vainilla y el extracto de coco.
  • Añadimos la taza de azúcar glasé restante. Mezclamos.
  • Colocamos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
  • Terminamos con coco rallado por encima.
  • Servimos.  
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