Pionono Relleno de Paté de Hongos
Cupcakes con Variedad de Cremas Vegetales
Aprende a preparar esta receta de Cupcakes con Variedad de Cremas Vegetales, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Base de crema vegetal
- Aceite de coco neutro 90 c.c.
- Azúcar integral 240 Gramos
- Esencia de vainilla natural 45 c.c.
- Leche de almendras 90 c.c.
- Leche de almendras ccc
- Tofu 660 Gramos
- Masa de cupcakes
- Tofu 225 Gramos
- Polvo de hornear 18 Gramos
- Ralladura de naranja 20 Gramos
- Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
- Leche de castañas de cajú 150 Gramos
- Fécula de maíz 45 Gramos
- Harina integral 375 Gramos
- Esencia de vainilla natural 25 c.c.
- Aceite de girasol 300 c.c.
- Azúcar integral 375 Gramos
- Primer sabor
- Cacao en polvo c/n
- Nibs de cacao c/n
- Semillas de zapallo c/n
- Segundo sabor
- Pistachos c/n
- Polen granulado c/n
- Aceite esencial de menta c/n
- Espirulina c/n
- Tercer sabor
- Coco rallado c/n
- Merengue vegano c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa de cupcakes
- Colocar en un bowl el aceite, el azúcar, la ralladura de naranja y mezclar hasta integrar.
- Incorporar el tofu previamente licuado con la leche de castañas, la esencia de vainilla y por último azúcar integral, harina integral, polvo de hornear, sal rosada y fécula de maíz (todo tamizado).
- Añadir ralladura de naranja, esencia de vainilla, homogeneizar y colocar la preparación en una manga.
- Rellenar los pirotines a ¾. de su capacidad y hornear a 160 grados por 15 minutos.
- Crema vegetal
- Licuar tofu, azúcar integral, esencia de vainilla, aceite de coco, leche de almendras hasta obtener una crema lisa.
- Dividir en tres partes y saborizar con los 3 sabores
- Sabor 1
- Mezclar la crema vegetal con cacao tamizado y enfriar
- Sabor 3
- Mezclar la crema vegetal con coco rallado y reservar en frío.
- Armado
- Colocar los 3 sabores de crema en mangas y colocar los cupcakes.
- Terminar decorando con nibs de cacao y semillas de zapallo el sabor 1, con pistachos picados y polen granulado el sabor 2 y con merengues crocantes veganos el sabor 3
Advertisement