Cupcakes con Variedad de Cremas Vegetales

Aprende a preparar esta receta de Cupcakes con Variedad de Cremas Vegetales, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Base de crema vegetal
  • Aceite de coco neutro 90 c.c.
  • Azúcar integral 240 Gramos
  • Esencia de vainilla natural 45 c.c.
  • Leche de almendras 90 c.c.
  • Leche de almendras ccc
  • Tofu 660 Gramos
  • Masa de cupcakes
  • Tofu 225 Gramos
  • Polvo de hornear 18 Gramos
  • Ralladura de naranja 20 Gramos
  • Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
  • Leche de castañas de cajú 150 Gramos
  • Fécula de maíz 45 Gramos
  • Harina integral 375 Gramos
  • Esencia de vainilla natural 25 c.c.
  • Aceite de girasol 300 c.c.
  • Azúcar integral 375 Gramos
  • Primer sabor
  • Cacao en polvo c/n
  • Nibs de cacao c/n
  • Semillas de zapallo c/n
  • Segundo sabor
  • Pistachos c/n
  • Polen granulado c/n
  • Aceite esencial de menta c/n
  • Espirulina c/n
  • Tercer sabor
  • Coco rallado c/n
  • Merengue vegano c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa de cupcakes
  • Colocar en un bowl el aceite, el azúcar, la ralladura de naranja y mezclar hasta integrar.
  • Incorporar el tofu previamente licuado con la leche de castañas, la esencia de vainilla y por último azúcar integral, harina integral, polvo de hornear, sal rosada y fécula de maíz (todo tamizado).
  • Añadir ralladura de naranja, esencia de vainilla, homogeneizar y colocar la preparación en una manga.
  • Rellenar los pirotines a ¾. de su capacidad y hornear a 160 grados por 15 minutos.
  • Crema vegetal
  • Licuar tofu, azúcar integral, esencia de vainilla, aceite de coco, leche de almendras hasta obtener una crema lisa.
  • Dividir en tres partes y saborizar con los 3 sabores
  • Sabor 1
  • Mezclar la crema vegetal con cacao tamizado y enfriar
  • Sabor 2
  • Mezclar la crema vegetal con espirulina y esencia esencial de menta y enfriar
  • Sabor 3
  • Mezclar la crema vegetal con coco rallado y reservar en frío.
  • Armado
  • Colocar los 3 sabores de crema en mangas y colocar los cupcakes.
  • Terminar decorando con nibs de cacao y semillas de zapallo el sabor 1, con pistachos picados y polen granulado el sabor 2 y con merengues crocantes veganos el sabor 3
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