Receta de Cup cakes y galletas decoradas con fondant

Dulces celebraciones por

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  • Decoración
  • Chocolate oscuro 500 g
  • Decoraciones en fondant de formas y colores
  • Brillo de pasteleria Cantidad necesaria
  • Matizadores dorados y plateados Cantidad necesaria
  • Para el Cup cake de chabacano :
  • Cernir la harina con el polvo para hornear, acremar la mantequilla con el azúcar durante 20 min o hasta que este pálida y esponjosa incorporar los huevos 1 a1 alternando la harina, la leche, el extracto de vainilla y la pulpa de la vaina de vainilla.
  • Vaciar en el molde con capacillos previamente puestos y con ayuda de una manga.
  • Hornear a 180°C hasta que esté cocido y dorado.
  • Para la crema :
  • Batir la crema con el azúcar a punto de picos firmes.
  • Para el Cup cake Red Velvet :
  • Poner en batidora el aceite vegetal con el azúcar, incorpora los huevos 1 a 1, la vainilla, integrar el harina tamizada alternando con la crema acida, al final incorporar el vinagre mezclado con el polvo para hornear.
  • Colorante rojo cantidad necesaria.
  • Vaciar en el molde con capacillos previamente puestos y con ayuda de una manga.
  • Para el Relleno :
  • Montar la crema con el azúcar y la vainilla.
  • Una vez fríos los cup cakes rellenarlos con crema batida y fresas picadas.
  • Para las Galletas Navideñas :
  • A cremar la mantequilla con el azúcar, agregar la yema y el extracto de vainilla, mezclar con el harina sin trabajar demasiado.
  • Refrigerar por tres horas.
  • Extender la pasta, cortar con cortadores para galleta de figura navideña, decorar con fondant de diferentes colores, pegando con poca cantidad de agua o con cantidad suficiente de brillo de pastelería.
  • Para el Fondant :
  • Hidratar la grenetina.
  • Poner en baño maría la glicerina, glucosa y mantequilla hasta calentar, agregar la grenetina fundida y caliente.
  • Mezclar todo hasta incorporar.
  • Poner el azúcar glass en la batidora con pala e ir agregando poco a poco la mezcla de líquidos hasta obtener una pasta.
  • Sacar de la batidora y trabajar la pasta.
  • Estirar con azúcar glass.
  • Decoración :
  • Cortadores de varias formas navideñas, fondant de varios colores
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