RECETA

Receta de Cup cakes de chocolate

Ingredientes


Para el glaseado de Chocolate en remolino:
  • Azúcar glasé tamizada 3 1/2 Tazas
  • Chocolate amargo, picado, derretido y frío 90 g
  • Extracto de vainilla 1 cdita.
  • Manteca a temperatura ambiente 1/2 Taza
  • Queso crema a temperatura ambiente 225 g

Para la trufa de canela:
  • Canela 2 Ramas
  • Crema de leche 1/2 Taza
  • Chocolate amargo picado 110 g

Para los cup cakes:
Cup cakes de chocolate

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, hacemos las trufas de canela. Para ello, colocamos el chocolate en un bowl. Calentamos la crema con los palitos de canela a fuego medio-bajo durante 5 minutos para impulsar el sabor de canela en la crema. Quitamos las ramas de la canela y vertimos la crema caliente sobre el chocolate. Dejamos reposar durante un minuto. Revolvemos suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y dejamos enfriar hasta que cuaje, al menos durante 2 horas.
  2. Por otro lado, para los cup cakes precalentamos el horno a 180° C y colocamos molde de papel a los 24 moldes de cup cakes.
  3. Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la canela, el polvo de 5 especias y la sal todo junto. Incorporamos todo a un bowl y revolvemos la mezcla durante pocos segundos para que se incorpore todo.
  4. En otro bowl, batimos ligeramente los huevos, luego agregamos la leche, el café, el aceite y la vainilla. Añadimos todo esto de una sola vez a la mezcla de harina y mezclamos primero en velocidad baja, luego, la aumentamos a velocidad media y batimos por 2 minutos más.
  5. Con un cucharón vertimos la mezcla en el molde llenando hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos, hasta que cuando inserte el palillo en el centro del cup cake salga limpio. Enfriamos los cakes en su molde durante 10 minutos, luego los retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  6. Para insertar la trufa, usamos un saca bocado y hacemos un círculo de la superficie de cada cup cake. Utilizamos el mismo saca bocado y sumergimos en un poco de agua caliente para sacar trufas del mismo tamaño. Luego presionamos suavemente la trufa en cada cup cake.
  7. Para el glaseado, batimos el queso crema y la mantequilla/ manteca hasta haya tomado una consistencia suave y esponjosa. Agregamos el azúcar impalpable y la vainilla y batimos primero a velocidad baja y luego a alta hasta que el merengue esté brilloso y esponjoso. Luego, retiramos la mitad del glaseado en un bowl y lo dejamos reposar. Mezclamos el chocolate fundido en el glaseado restante.
  8. Preparamos una manga pastelera grande con una gran punta de estrella. Colocamos con cuidado con una cuchara la cobertura de vainilla , por un lado, y luego el chocolate por el lado opuesto.
  9. Para terminar, glaseamos dando el efecto "espiral" en cada cup cake. Dejamos enfriar durante al menos una hora antes de servir.

TIP : Los cup cakes se sirven mejor fríos y se mantienen refrigerados durante un máximo de 3 días.

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Federico Williams
26/02/2016 10:14:22
Hola Noelia mi nombre es Federico Williams y soy parte de la comunidad de el gourmet. Te comento, las especias chinas las podes conseguir en el barrio chino ahí tenes gran variedad y locales donde podes conseguirlas y respecto a las trufas se le llama a la ganache de chocolates que general mente se utiliza para realizar trufas o bombones. Espero te sirva mis datos.

Noelia
30/06/2015 20:44:38
Hola!!! Buenas noches, mi consulta es en primer lugar para saber q son las especias chinas y en dnd se consiguen aca, yo estoy en Argentina Ciudad de Bs.As Capital Federal. por otro lado, a que se refiere con trufas? a los cup cake?? o es para diferenciar cuando da la explicacion.... Desde ya muchas gracias y estare esperando a q me conteste!! Att Noelia