RECETA

Receta de Culurgiones di patate

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Licor de mirto  

Relleno
  • Papas 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 25 g
  • Queso pecorino 50 g
  • Menta 1 cda.

Salsa
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Puré de tomate 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso pecorino A gusto
  • Ajo 2 Dientes
Culurgiones di patate

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  2. Deje reposar durante 20 minutos.
  3. Estire con un palote hasta obtener una lámina de masa fina.
  4. Corte discos de 5 cm de diámetro.

Relleno

  1. Pique la cebolla.
  2. En una sartén caliente con manteca rehogue la cebolla.
  3. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo.
  4. Cuele y pase a través de un prensaverduras.
  5. Ralle el queso.
  6. Corte la menta con la mano.
  7. En un bowl mezcle el puré de papas, el queso, la cebolla rehogada, la menta sal y pimienta.

Armado

  1. Disponga una cucharadita de relleno en el centro de los discos de masa y cierre envolviendo el relleno.
  2. Elimine el excedente de masa.
  3. Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa

  1. Corte las berenjenas en cubos pequeños.
  2. Pique el ajo y el perejil.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las berenjenas con el ajo.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Incorpore el puré de tomates, la pasta colada, el queso y el perejil.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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