RECETA

Receta de Cuisse de conejo y hongos

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino tinto 50 cc
  • Pata - Muslo de conejo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc

Hongos salteados
Cuisse de conejo y hongos

Preparación de la receta

  1. Deshuese la pieza de conejo y corte la carne en bastones.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de conejo.
  3. Condimente con sal y pimienta.
  4. Desglase con el vino y deje reducir.

Hongos salteados

  1. Corte los champignones en cuartos.
  2. Corte las gírgolas en juliana.
  3. Pique finamente el ciboulette.
  4. Corte los portobellos en brunoise.
  5. En una sartén con manteca saltee los champignones.
  6. Condimente con sal, pimienta y ciboulette.
  7. En una sartén aparte con manteca saltee las gírgolas.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. Desglase con el vinagre y deje reducir.
  10. En una sartén con manteca saltee los portobello.
  11. Condimente con sal.
  12. Fuera del fuego mezcle con el queso crema y ciboulette.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un colchón con los champignones y las gírgolas.
  2. En el centro disponga la carne de conejo y corone con una quenefa de portobellos.
  3. Rocíe los bordes con el fondo de cocción del conejo.

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