Calentao Paisa
Cucas
Aprende a preparar esta receta de Cucas, por Federico Trujillo en elgourmet
Ingredientes
- Clavo de olor 4 Unidades
- Panela rallada 1 Taza
- Canela en rama 1 Unidad
- Agua 1 Litro
- Masa
- Bicarbonato 1 cda
- Huevos 4 Unidades
- Agua 1 Taza
- Harina 700 grs
- Limón para su ralladura 1 Unidades
- Mantequilla 250 grs
- Naranja para su ralladura 1 Unidades
- Polvo de hornear 1 cda
- Harina 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Calentar agua, canela y clavos de olor para infusionar por unos minutos. Retirar canela, clavos y agregar panela rallada y dejar reducir hasta obtener una melao (reducción oscura y espesa).
- En batidora con lira amasar harina, mantequilla y huevos hasta integrar todo. Añadir polvo de hornear, bicarbonato, ralladura de limón y naranja, melao, agua y continuar amasando .
- Terminar amasando sobre la mesada agregando harina hasta obtener una masa lisa y compacta.
- Estirar con palote (1 cm de alto), cortar con cortante circular (5 cm de diámetro) y llevar a una placa de horno enmantecada.
- Cocinar a 180° C por 30 minutos.
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