RECETA

Receta de Cuatro Líneas de Verano

Ingredientes


Granizado de apio

Vinagreta de fresa
  • Ciboulette 1 cda.
  • Fresas 100 grs.
  • Vinagre de manzana 50 cc
  • Sal de jamón A gusto
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Jengibre en polvo Una pizca
Cuatro Líneas de Verano

Preparación de la receta

  1. Retire la parte más oscura y corte en cubos pequeños.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Pele y corte el mango en cubos pequeños.
  4. Retire la parte verde de la cebolla de verdeo y corte en tiras finas.
  5. Corte los hongos en tiras finas.
  6. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue un diente de ajo picado junto con el mango.
  7. En otra sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue un diente de ajo con la cebolla de verdeo.
  8. Luego rehogue con una cucharada de aceite de oliva otro diente de ajo con los hongos.
  9. Condimente las tres preparaciones con regaliz en polvo, sal de jamón y pimienta.
  10. En un bowl coloque el jugo de limón, la salsa de soja, el atún, sal, pimienta, azúcar y cerveza negra.
  11. Mezcle y deje marinar durante unos minutos.

Granizado de apio

  1. Corte el apio en tiras finas.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee el apio, condimente con sal, pimienta, jengibre y regaliz en polvo.
  3. En un procesador coloque el apio, el azúcar y el jugo de limón. Procese hasta lograr un puré.
  4. Agregue el hielo y procese.

Vinagreta de fresa

  1. Pique las fresas o frutillas.
  2. Pique el ciboulette.
  3. En un bowl coloque las frutillas, el ciboulette, el vinagre, sal de jamón, jengibre en polvo y el aceite de oliva.
  4. Mezcle bien y reserve.

Presentación

  1. Pique el perejil.
  2. En un plato coloque un molde, dentro coloque una línea de atún al lado una línea de hongos, una línea de cebolla de verdeo y una línea de mango, retire el molde y agregue la vinagreta de fresa.
  3. Decore con perejil picado.
  4. Acompañe con el granizado de apio, decore con menta fresca.

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