Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Cuadril grillado con alioli - El Gourmet

Receta de Cuadril grillado con alioli

Asador urbano por

> <
  • Bayas de enebro Cantidad necesaria
  • Cáscara de pomelo 1 Unidad
  • Pimienta en grano verde, blanca, rosa y negra Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cuadril 1 k
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Cáscara de limón 1 Unidad
  • Alioli
  • Sal entrefina Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Ensalada
  • Panceta ahumada en fetas 100 g
  • Aceto balsámico 20 cc
  • Pan Lactal 2 Rodajas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Queso de cabra 100 g
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Coloque el enebro y los granos de pimienta dentro de un lienzo y machaque con un martillo de cocina.
  • Coloque dentro de una olla con aceite de oliva y cáscara de limón y pomelo.
  • Limpie la colita de cuadril y adobe con el aceite tibio por una hora.
  • Sobre la parrilla bien caliente coloque la carne a cocinar de ambos lados hasta obtener el punto deseado.
  • Pinte con el aceite durante la cocción.
  • Retire y corte en porciones.
  • Ensalada
  • Coloque las fetas de panceta ahumada sobre la parrilla a dorar.
  • Retire sobre papel absorbente y pique.
  • Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.
  • Coloque sobre la parrilla a grillar, condimentado con sal gruesa, aceite de oliva y pimienta.
  • Retire la corteza del pan lactal y deje dorar de ambos lados. Pinte con el aceite aromatizado.
  • Retire el pan y corte en cubos.
  • Corte el queso de cabra en cubos.
  • En un bowl coloque la panceta, los tomates, el pan y la rúcula cortada con las manos tamaño bocado, agregue el queso de cabra y reserve.
  • En un bowl prepare una vinagreta con aceto balsámico, sal y emulsione con aceite de oliva.
  • Condimente la ensalada al momento de servir.
  • Alioli
  • Pele los ajos.
  • En un mortero machaque los ajos con la sal entrefina, el jugo de limón y pimienta.
  • Agregue el aceite poco a poco y mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.
  • Presentación
  • En un plato sirva la carne junto con la ensalada.
  • Rocíe con el alioli y termine con pimienta negra.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados