Receta de Crumble de Ruibarbo con Crema Inglesa

Repostería con Anna Olson III por

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  • Para comenzar, en una batidora colocamos la harina, el azúcar común, el azúcar moreno, las almendras molidas, el polvo para hornear y la sal. Mezclamos.
  • Luego, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta que quede una textura compacta. Tomamos una taza de esta preparación y la esparcimos sobre una bandeja con papel para horno.
  • El resto del crumble lo colocamos en un molde acanalado de 20 cm. y presionamos sobre los lados y el fondo.
  • Llevamos las dos bandejas al horno a 180°C durante 25 minutos.
  • Dejamos enfriar.
  • Para el relleno, colocamos el ruibarbo cortado en cuadrados y lo esparcimos en la base de la tarta.
  • Por otro lado, en un bol, colocamos la crema batida con el azúcar, la harina, las almendras molidas, el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Mezclamos y vertemos todo sobre el ruibarbo.
  • Luego, esparcimos el crumble que cocinamos por separado en la bandeja.
  • Llevamos al horno a 180°C durante 35 minutos.
  • Dejamos enfriar y servimos con la crema inglesa.
  • Para la crema inglesa, calentamos la crema de leche a fuego medio. Luego, incorporamos la media vaina de vainilla y las hojas de laurel.
  • Por otro lado, batimos las yemas de los huevos y el azúcar.
  • A continuación, añadimos lentamente la crema caliente a las yemas. Revolvemos y volcamos la preparación, nuevamente, en la olla revolviendo constantemente.
  • Cuando haya tomado consistencia, colocamos la crema en un bol y la cubrimos con papel plástico. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera.
  • Cuando esté bien fría la servimos junto a la tarta.  
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