Receta de Crêpes rellenas

Martiniano Express por

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  • Opcional
  • Menta  
  • Helado de crema  
  • Salsa
  • Azúcar 100 grs.
  • Naranjas 4 Unidades
  • En un bowl mezcle los huevos con la harina.
  • Incorpore el agua y hasta obtener una masa homogénea.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Derrita la manteca.
  • Pincele una sartén caliente con un poco de manteca y vierta una pequeña cantidad de masa hasta cubrir el fondo.
  • Cocine hasta que se despeguen de la base, dé vuelta y termine la cocción.
  • Repita este procedimiento hasta terminar con toda la masa.
  • Crema pastelera
  • Lleve la leche a hervor.
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar y el almidón.
  • Vierta la leche en forma de hilo sin dejar de batir.
  • Vuelva al fuego y cocine revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Relleno
  • Pele las peras y corte en cubos pequeños.
  • Pele las almendras, tueste en el horno y pique finamente.
  • Ralle la cáscara de la naranja.
  • En un bowl mezcle las peras, las almendras, la ralladura de naranja, el azúcar y la crema pastelera fría.
  • Salsa
  • Exprima las naranjas.
  • En una cacerola lleve el jugo de naranjas con el azúcar y reduzca a ¾ de su volumen inicial.
  • Armado
  • Extienda las crêpes y coloque una cucharada de relleno.
  • Doble en cuatro, espolvoree con azúcar y canela y gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Rocíe los bordes del plato con la salsa y en el centro disponga una crêpe rellena.
  • Acompañe con helado y decore con hojas de menta.
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