RECETA

Receta de Crêpes rellenas

Ingredientes

  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Agua 1 Taza
  • Harina 1 Taza

Crema pastelera

Opcional
  • Menta  
  • Helado de crema  

Relleno
  • Azúcar 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad
  • Almendras 200 g
  • Peras 5 Unidades

Salsa

Varios
Crêpes rellenas

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle los huevos con la harina.
  2. Incorpore el agua y hasta obtener una masa homogénea.
  3. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  4. Derrita la manteca.
  5. Pincele una sartén caliente con un poco de manteca y vierta una pequeña cantidad de masa hasta cubrir el fondo.
  6. Cocine hasta que se despeguen de la base, dé vuelta y termine la cocción.
  7. Repita este procedimiento hasta terminar con toda la masa.

Crema pastelera

  1. Lleve la leche a hervor.
  2. En un bowl bata las yemas con el azúcar y el almidón.
  3. Vierta la leche en forma de hilo sin dejar de batir.
  4. Vuelva al fuego y cocine revolviendo constantemente hasta que espese.
  5. Deje enfriar antes de utilizar.

Relleno

  1. Pele las peras y corte en cubos pequeños.
  2. Pele las almendras, tueste en el horno y pique finamente.
  3. Ralle la cáscara de la naranja.
  4. En un bowl mezcle las peras, las almendras, la ralladura de naranja, el azúcar y la crema pastelera fría.

Salsa

  1. Exprima las naranjas.
  2. En una cacerola lleve el jugo de naranjas con el azúcar y reduzca a ¾ de su volumen inicial.

Armado

  1. Extienda las crêpes y coloque una cucharada de relleno.
  2. Doble en cuatro, espolvoree con azúcar y canela y gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Rocíe los bordes del plato con la salsa y en el centro disponga una crêpe rellena.
  2. Acompañe con helado y decore con hojas de menta.

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