Receta de Crêpes negras rellenas

Appunto por

> <
  • Espinaca frita
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Espinaca 1 Paquete
  • Crêpes
  • En un bowl mezcle los huevos.
  • Agregue la tinta y mezcle hasta obtener un color uniforme.
  • Añada la harina en tandas sin dejar de batir.
  • Vierta agua poco a poco hasta obtener una masa cremosa y ligera.
  • En una sartén caliente con un poco de manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
  • Cocine hasta que se despegue de la base.
  • Dé vuelta y termine la cocción.
  • Repita este proceso hasta terminar con la masa.
  • Relleno
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Corte el puerro en emincé.
  • Hidrate los tomates en agua tibia, escurra y pique groseramente.
  • Pele las almendras y pique finamente
  • Corte el pescado en cubos pequeños.
  • Pele el calamar y corte en juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue el puerro y deje sudar.
  • Condimente con sal y continúe la cocción hasta que estén tiernas.
  • Añada el pejerrey, sal y saltee unos minutos.
  • Incorpore los calamares y continúe salteando
  • Integre los tomates hidratados, las almendras y revuelva.
  • Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Salpimiente y agregue la crema de leche.
  • Rellene las crepes y cierre en forma de pañuelo.
  • Salsa de limón
  • Ralle la cáscara del limón y extraiga su jugo.
  • En una cacerola disponga el azúcar y el jugo de limón.
  • Lleve sobre fuego bajo y cocine hasta obtener un almíbar ligero.
  • Agregue la cáscara de limón, el licor, salsa tabasco, sal y mantenga en hervor suave durante 5 minutos.
  • Fuera del fuego incorpore la manteca y mezcle hasta emulsionar.
  • Salteado de puerros
  • Corte el puerro en juliana.
  • Ralle la cáscara de la naranja y extraiga su jugo
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los puerros.
  • Salpimiente y agregue la cáscara de la naranja.
  • Deglase con una cucharada de jugo de naranja y la crema de leche.
  • Salteado de hongos
  • Retire los pies de los hongos y corte las cabezas en cuartos.
  • Hidrate los tomates en agua tibia y escurra.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
  • Incorpore los tomates hidratados, el ajo picado, las almendras, sal y pimienta.
  • Agregue la manteca y saltee unos segundos.
  • Espinaca frita
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fría las hojas de espinacas por tandas.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato forme un espejo con la salsa y en el centro dos crêpes rellenas, encima acomode los puerros dándole volumen.
  • A los lados sirva los hongos salteados y las hojas de espinaca frita.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados