RECETA

Receta de Crêpes de saumon au beurre de mangue (Crêpes de salmón a la manteca de mango)

Ingredientes


Crêpes

Guarnición
  • Zucchini 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Mangos salteados
  • Sal Una pizca
  • Manteca 1 cda.
  • Mangos 2 Unidades

Manteca de mango
  • Manteca 50 g
  • Mangos 2 Unidades

Salmón
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Filet de salmón 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
Crêpes de saumon au beurre de mangue (Crêpes de salmón a la manteca de mango)

Preparación de la receta

Crêpes

  1. En un bowl mezcle la leche con la harina, los huevos, la manteca derretida, sal y el Cognac hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  3. Cubra el fondo de una sartén caliente con la masa y cocine hasta que se despegue de la base.
  4. Dé vuelta y termine la cocción.
  5. Repita este proceso hasta terminar con la masa.

Mangos salteados

  1. Pele el mango y corte en cubos pequeños.
  2. En una sartén con manteca saltee los mangos durante unos minutos.
  3. Agregue sal y retire del fuego.

Manteca de mango

  1. Pele el mango, retire el carozo y corte en trozos.
  2. Procese el mango hasta obtener un puré consistente.
  3. Añada la manteca y continúe procesando hasta homogeneizar.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el caldo, el vino y el licor.
  2. Lleve al fuego y deje reducir hasta obtener la mitad de su volumen inicial.

Guarnición

  1. Corte la piel de los zucchini en bastones.
  2. Corte las zanahorias en bastones.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee los bastones de zanahoria.
  4. Incorpore los zucchini y continúe la cocción.
  5. Condimente con sal y pimienta

Salmón

  1. Corte el salmón en láminas de 1/2 cm de espesor.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee ligeramente las láminas de salmón.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga una crêpe, doble en dos y rellene con manteca de mango y las láminas de salmón dejando que sobresalgan de la misma.
  2. Alrededor distribuya los mangos salteados y la guarnición.
  3. Rocíe los bordes con la salsa.

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