RECETA

Receta de Crêpes de champignones

Ingredientes


Crema de tomates
  • Crema de leche 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates confitados 1 Taza
  • Manteca 100 g
  • Albahaca 3 Hojas
  • Tomates secos 50 grs.

Relleno

Salsa de espinacas
  • Espinacas 500 g
  • Caldo de ave 1/2 L
  • Crema de leche 50 cc
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad

Sirop
Crêpes de champignones

Preparación de la receta

Crêpes

  1. Derrita 50 gramos de manteca y reserve el resto.
  2. Procese la leche con la harina, los huevos, la sal y la manteca derretida.
  3. Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  4. Corte los champignones en cuartos.
  5. En una sartén con manteca caliente, saltee los champignones.
  6. Desglase con el vino blanco y deje evaporar.
  7. Procese hasta obtener una pasta y mezcle con la masa para crêpes.
  8. Pincele una sartén pequeña caliente con manteca y cubra el fondo con la masa para crêpes.
  9. Cocine la crêpe hasta que se despegue de la base.
  10. Dé vuelta la crêpe y termine su cocción.
  11. Repita este proceso hasta terminar la masa.

Relleno

  1. Filetee los hongos.
  2. En una sartén caliente con manteca rehogue los hongos.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Crema de tomates

  1. Hidrate los tomates secos en agua caliente, escurra y aderece con aceite de oliva.
  2. Corte la albahaca en juliana.
  3. Pique groseramente los tomates rehidratados y los confitados.
  4. En un bowl mezcle los tomates confitados, los tomates rehidratados, la manteca blanda y la albahaca hasta unir los ingredientes.
  5. Integre la crema de leche, sal y pimienta.

Salsa de espinacas

  1. Corte la cebolla en láminas finas.
  2. Corte la espinaca en juliana.
  3. En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  4. Incorpore la espinaca y rehogue durante 1/2 minuto.
  5. Condimente con sal y procese con el caldo de ave caliente y la crema de leche.

Sirop

  1. En una cacerola lleve a hervor el agua con el azúcar.
  2. Incorpore el aceto balsámico, lleve nuevamente a hervor y retire del fuego.

Presentación

  1. En un plato disponga una crêpe, rellene con los hongos y cubra con otra crêpe.
  2. Repita este proceso una vez más.
  3. De lado sirva la crema de tomates, la salsa y el sirop.

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