Receta de Crêpes de champignones

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  • Crêpes
  • Derrita 50 gramos de manteca y reserve el resto.
  • Procese la leche con la harina, los huevos, la sal y la manteca derretida.
  • Deje reposar en la heladera durante 2 horas.
  • Corte los champignones en cuartos.
  • En una sartén con manteca caliente, saltee los champignones.
  • Desglase con el vino blanco y deje evaporar.
  • Procese hasta obtener una pasta y mezcle con la masa para crêpes.
  • Pincele una sartén pequeña caliente con manteca y cubra el fondo con la masa para crêpes.
  • Cocine la crêpe hasta que se despegue de la base.
  • Dé vuelta la crêpe y termine su cocción.
  • Repita este proceso hasta terminar la masa.
  • Relleno
  • Filetee los hongos.
  • En una sartén caliente con manteca rehogue los hongos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Crema de tomates
  • Hidrate los tomates secos en agua caliente, escurra y aderece con aceite de oliva.
  • Corte la albahaca en juliana.
  • Pique groseramente los tomates rehidratados y los confitados.
  • En un bowl mezcle los tomates confitados, los tomates rehidratados, la manteca blanda y la albahaca hasta unir los ingredientes.
  • Integre la crema de leche, sal y pimienta.
  • Salsa de espinacas
  • Corte la cebolla en láminas finas.
  • Corte la espinaca en juliana.
  • En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore la espinaca y rehogue durante 1/2 minuto.
  • Condimente con sal y procese con el caldo de ave caliente y la crema de leche.
  • Sirop
  • En una cacerola lleve a hervor el agua con el azúcar.
  • Incorpore el aceto balsámico, lleve nuevamente a hervor y retire del fuego.
  • Presentación
  • En un plato disponga una crêpe, rellene con los hongos y cubra con otra crêpe.
  • Repita este proceso una vez más.
  • De lado sirva la crema de tomates, la salsa y el sirop.
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