Receta de Crêpes a los puerros y cebolla de verdeo

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  • Derrita la manteca.
  • Procese la leche, la harina, la manteca derretida, los huevos y el Cognac hasta unir todos los ingredientes.
  • Deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
  • Pique finamente el puerro y la cebolla.
  • Separe la mitad de masa y mezcle una con la cebolla y puerro picado.
  • Cubra el fondo de una sartén pequeña enmantecada con un poco de masa y cocine hasta que se despegue.
  • Dé vuelta y termine la cocción.
  • Repita este proceso hasta terminar con las dos masas.
  • Relleno
  • Pique finamente las cebollas y los puerros.
  • En una sartén con manteca rehogue los puerros y la cebolla de verdeo.
  • Pique la carne de la centolla.
  • Pique finamente el ciboulette.
  • Desgrane el tomillo.
  • En un bowl mezcle la carne de centolla, sal, pimienta, las hierbas, la mayonesa y la crema de leche.
  • Guarnición
  • En una sartén caliente con manteca saltee ligeramente las espinacas con sal.
  • Presentación I
  • En la base de un plato sirva una porción de espinacas, encima tres crêpes condimentadas, cubra una con la cebolla y puerros salteados y las otras con la mezcla de centolla, crema y mayonesa.
  • Presentación II
  • En el centro de un plato sirva tres crêpes simples y cubra con la mitad con la mezcla de crema, centolla y mayonesa y la mitad con puerros y cebollas salteadas.
  • Decore con juliana de espinacas.
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