RECETA

Receta de Crêpes a los puerros y cebolla de verdeo

Ingredientes


Guarnición

Relleno
  • Ciboulette 1 cda.
  • Manteca 1 cda.
  • Cebolla de verdeo ½ Unidad
  • Crema de leche 30 cc
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerro ½ Unidad
  • Patas de centolla 500 g

Varios
Crêpes a los puerros y cebolla de verdeo

Preparación de la receta

  1. Derrita la manteca.
  2. Procese la leche, la harina, la manteca derretida, los huevos y el Cognac hasta unir todos los ingredientes.
  3. Deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Pique finamente el puerro y la cebolla.
  5. Separe la mitad de masa y mezcle una con la cebolla y puerro picado.
  6. Cubra el fondo de una sartén pequeña enmantecada con un poco de masa y cocine hasta que se despegue.
  7. Dé vuelta y termine la cocción.
  8. Repita este proceso hasta terminar con las dos masas.

Relleno

  1. Pique finamente las cebollas y los puerros.
  2. En una sartén con manteca rehogue los puerros y la cebolla de verdeo.
  3. Pique la carne de la centolla.
  4. Pique finamente el ciboulette.
  5. Desgrane el tomillo.
  6. En un bowl mezcle la carne de centolla, sal, pimienta, las hierbas, la mayonesa y la crema de leche.

Guarnición

  1. En una sartén caliente con manteca saltee ligeramente las espinacas con sal.

Presentación I

  1. En la base de un plato sirva una porción de espinacas, encima tres crêpes condimentadas, cubra una con la cebolla y puerros salteados y las otras con la mezcla de centolla, crema y mayonesa.

Presentación II

  1. En el centro de un plato sirva tres crêpes simples y cubra con la mitad con la mezcla de crema, centolla y mayonesa y la mitad con puerros y cebollas salteadas.
  2. Decore con juliana de espinacas.

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