RECETA

Receta de Crostini di fegato di pollo

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Funghi porcini 30 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Caldo de ave 6 cdas.
  • Hígados de pollo 6 Unidades
  • Panceta 50 g
  • Pan de campo 200 Rodajas
  • Harina Cantidad necesaria
  • Jamón crudo 50 g
  • Queso parmesano 1 Cantidad necesaria
  • Salvia 1 cda.
  • Pan rallado 1 cda.

Preparación III
Crostini di fegato di pollo

Preparación de la receta

  1. Corte el pan en rodajas, acomode en una fuente para horno, rocíe con aceite de oliva y tueste en el horno.
  2. Hidrate los funghi en agua. Reserve.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee apenas los hígados.
  4. Pique los hígados finamente con un cuchillo y mezcle la mitad con los funghi picados y el resto con la salvia picada.
  5. En una sartén con manteca saltee el jamón crudo picado, agregue 1/2 cebolla picada y los hígados mezclados con los hongos.
  6. Termine la cocción con el caldo. Rectifique la sazón. Aromatice con perejil picado. Termine con pan rallado.
  7. Esparza la preparación sobre las rodajas de pan tostado y pase solo la cubierta por harina, luego por huevo batido y fría en aceite de oliva.
  8. En una sartén aparte con manteca saltee la panceta picada.
  9. Agregue 1/2 cebolla picada y los hígados mezclados con la salvia. Termine la cocción con el caldo. Rectifique la sazón.
  10. Aromatice con perejil picado. Termine con queso rallado.

Presentación

  1. Sirva en fuentes. Adorne con perejil.

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