Receta de Crostata de pera con mascarpone de almíbar de vino rojo.

Esencialmente Dolli por

> <
  • Crema de mascarpone
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Azúcar 2 cdas.
  • Mascarpone 200 grs.
  • Granita de peras
  • Almíbar de vino rojo ½ Taza
  • Pera del relleno 1 Unidad
  • Masa
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Yema 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Harina 0000 300 g
  • Azúcar 4 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Manteca 180 g
  • Relleno
  • Azúcar 300 grs.
  • Vino tinto 1 Botella
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Peras 1.2 k
  • Masa
  • Ralle la cáscara del limón y extraiga su jugo.
  • Procese la harina con la sal, la ralladura del limón y la manteca hasta obtener una masa arenada.
  • Agregue el azúcar, la esencia de vainilla, la yema y una cucharada de jugo de limón.
  • Continúe procesando hasta unir los ingredientes.
  • Añada más jugo de limón si la masa lo requiere.
  • Forme un bollo, cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Pele las peras, corte en cuartos y retire las semillas.
  • En una cacerola disponga el vino, la canela, el azúcar y lleve a hervor durante 5 minutos.
  • Incorpore las peras y cocine durante 10 minutos.
  • Retire las peras y deje escurrir sobre una rejilla.
  • Reduzca el vino hasta obtener una consistencia de almíbar.
  • Reserve una pera y almíbar para la elaboración de la granita.
  • Armado
  • Procese las nueces y las vainillas hasta reducirlas a polvo.
  • Estire la masa sobre una lámina de papel manteca enharinado hasta formar un disco.
  • Cubra la masa con el polvo de nueces y vainillas dejando un borde libre de 5 cm aproximadamente.
  • Encima acomode las peras en forma de abanico y doble los bordes de masa libre sobre las peras.
  • Pincele los bordes de masa con huevo batido y lleve a una placa.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que se vea dorada.
  • Rocíe las peras con el almíbar de vino y espolvoree los bordes con azúcar impalpable.
  • Crema de mascarpone
  • En un bowl bata el mascarpone con la esencia de vainilla y el azúcar hasta que espese.
  • Granita de peras
  • Procese la pera con el almíbar y lleve al freezer hasta que se congele.
  • Sirva en copas pequeñas.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tarta y rocíe con un poco de almíbar de vino y un copete de crema de mascarpone, de lado sirva la granita.
  • Decore con hojas de menta fresca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados