Croquetas de Pollo por Gonzalo D´Ambrosio

Preparación de la Receta

• Derretir la mantequilla y dorar en ella el ajo, la cebolla y la zanahoria.
• Agregar la harina y cocinar hasta tostarla un poco.
• Agregar de golpe el caldo y sin para de remover dejamos que espese.
• Una vez que la mezcla se separe de la olla agregar la ricotta.
• Fuera del fuego agregar el queso manchego y el pollo y salpimentar.
• Dejar que la mezcla enfríe en la nevera hasta que podamos hacer formas con ella.
• Una vez pasadas unas horas, hacemos kennels con dos cucharas y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
• Llevar a la nevera antes de freir.