Ingredientes
Croquetas de pollo
- Leche 1/2 L
- Limón en rodajas 1 Unidad
- Perejil picado 1 cdas.
- Cebolla 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Manteca 2 cdas.
- Caldo de pollo 2 Tazas
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Harina 2 cdas.
Para la sala tártara
- Mayonesa 100 g
- Cebollitas encurtidas picadas 200 grs.
- Alcaparras 10 g
- Pepinitos en vinagre picados 200 grs.
- Perejil picado 2 cdas.
Para los kebabs
Preparación de la receta
Croquetas de pollo :
- Colocar las pechugas en una placa para horno con el limón, un diente de ajo machacado, sal y el perejil. Cubrir por la mitad con caldo de pollo.
- Cocinar en horno a 180º. Dejar enfriar.
- Procesar.
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva, las cebollas, el pimiento y un diente de ajo todo en brunoise.
- Agregar la manteca y la harina.
- Ir incorporando la leche de a poco hasta emulsionar y disolver todos los grumos.
- Mezclar con el pollo procesado
- Armas las croquetas y freírlas en aceite.
Para los kebabs :
- Mezclar la carne picada con el ajo, jengibre, el ají molido, el cilantro y salar.
- Moldear la mezcla en palitos de brochete.
- Cocinar en una grilla.
Para la sala tártara :
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
