- Croquetas de pollo :
- Colocar las pechugas en una placa para horno con el limón, un diente de ajo machacado, sal y el perejil. Cubrir por la mitad con caldo de pollo.
- Cocinar en horno a 180º. Dejar enfriar.
- Procesar.
- Cocinar en una sartén con aceite de oliva, las cebollas, el pimiento y un diente de ajo todo en brunoise.
- Agregar la manteca y la harina.
- Ir incorporando la leche de a poco hasta emulsionar y disolver todos los grumos.
- Mezclar con el pollo procesado
- Armas las croquetas y freírlas en aceite.
- Para los kebabs :
- Mezclar la carne picada con el ajo, jengibre, el ají molido, el cilantro y salar.
- Moldear la mezcla en palitos de brochete.
- Cocinar en una grilla.
- Para la sala tártara :
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
