Croquetas de jamón

Aprende a preparar esta receta de Croquetas de jamón, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva suave 120 Ml.
  • Apio 1 Ramita
  • Caldo de jamón 500 Ml.
  • Pimentón dulce 1 cdita.
  • Leche 500 g
  • Jamón serrano Fetas
  • Harina 120 g
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Taquitos jamón serrano/ crudo 150 g
  • Harina Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos en brunoise la zanahoria, el puerro y el apio.
  • Luego, en una olla al fuego con aceite cocinamos las verduras durante unos minutos. A continuación, añadimos los taquitos de jamón, el pimentón dulce y la harina y la tostamos.
  • Agregamos el caldo de jamón y la leche de una vez y dejamos que hierva para que espese mientras removemos.
  • Trituramos, salpimentamos, disponemos en una bandeja y enfriamos en la heladera la masa de las croquetas durante al menos 4 horas o hasta que esté consistente.
  • Pasado el tiempo, hacemos las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
  • Primero, pasamos las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos sobre papel de cocina y las servimos rápidamente.
  • Emplatamos y acompañamos con unas fetas de jamón serrano.
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