RECETA

Receta de Croquetas de diente de dragón con cerdo agridulce

Ingredientes


Cerdo agridulce
  • Sal A gusto
  • Vacío de cerdo 1 k
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Salsa de soja A gusto
  • Azúcar 2 cdas.
  • Salsa de pescado A gusto
  • Semillas de sésamo 1 cda.
  • Aceite de sésamo 2 cdas.
  • Échalotes 6 Unidades

Croquetas de diente de dragón
  • Harina 1/2 Taza
  • Salsa de pescado A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Échalotes 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Brotes de soja 250 grs.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Leche Cantidad necesaria
  • Aceite neutro 2 cdas.
Croquetas de diente de dragón con cerdo agridulce

Preparación de la receta

Cerdo agridulce

  1. Condimente la carne con sal y acomode en una placa.
  2. Lleve al horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  3. Deje reposar la carne durante 1 hora y corte en láminas.
  4. En una sartén con abundante aceite neutro cocine las échalotes hasta que doren.
  5. Escurra sobre papel absorbente y reserve.
  6. En una sartén caliente con el aceite de sésamo y una cucharada de aceite neutro saltee las láminas de carne.
  7. Retire el excesos de aceite de la sartén y añada el azúcar.
  8. Deje cocinar hasta que se caramelice.
  9. Agregue las salsas de soja, de pescado, semillas de sésamo y échalotes fritas.
  10. Saltee unos segundos y retire del fuego.

Croquetas de diente de dragón

  1. Corte las échalotes en láminas.
  2. Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
  3. En una sartén con aceite neutro saltee ligeramente los brotes de soja con las échalotes y la cebolla de verdeo.
  4. Retire de la sartén y deje enfriar.
  5. En un bowl mezcle la harina, el huevo y sal.
  6. Agregue leche poco a poco hasta obtener una pasta chirle.
  7. Integre los brotes salteados, la salsa de pescado y mezcle bien.
  8. En una sartén caliente con aceite de oliva distribuya cucharadas de brotes y cocine por ambas caras hasta que se vean doradas.
  9. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de croquetas y la carne de lado.

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