Receta de Crochette di riso e zucca ( Croquetas de arroz y calabaza )

Nova Italia por

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  • Pele y corte la calabaza en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Corte el queso fontina en cubos pequeños.
  • Bata los huevos, sazone con sal.
  • En una fuente mezcle el pan rallado con las semillas de sésamo.
  • En una olla con aceite de oliva, rehogue la calabaza, la cebolla y el ajo.
  • Agregue el arroz y el vino blanco. Deje evaporar el alcohol.
  • Añada caldo en forma progresiva. Mezcle esporádicamente. Deje cocinar. Retire del fuego.
  • Incorpore el queso fontina, el queso parmesano rallado y el huevo condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
  • Lleve a la heladera y deje enfriar. Retire.
  • Humedezca las manos con agua, tome una porción de arroz, forme una bolita.
  • Pase por harina, huevo batido, y el pan rallado.
  • Con las manos déle forma redonda y aplane.
  • En una cacerola con abundante aceite caliente fría las croquetas. Deje dorar.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Espinacas salteadas
  • Corte las espinacas en tiras.
  • Retire el carozo, pique las ciruelas pasas.
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue las ciruelas.
  • Añada la espinaca, condimenta con sal. Deje evaporar el líquido a fuego lento.
  • Salsa
  • Corte el queso de cabra en trozos.
  • En una sartén coloque crema de leche, sal y pimienta.
  • Agregue el queso de cabra. Deje derretir
  • Presentación
  • En la base de un plato coloque la salsa, encima haga un colchón de espinacas y las croquetas de arroz.
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