RECETA

Receta de Crochette di riso e zucca ( Croquetas de arroz y calabaza )

Crochette di riso e zucca ( Croquetas de arroz y calabaza )

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Huevo batido 3 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Vino blanco 100 cc
  • Harina 100 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Semillas de sésamo 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso Fontina 100 g
  • Ajo 1 Diente
  • Calabaza 500 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Pan rallado 200 g
  • Aceite de oliva 60 cc
  • Arroz Carnaroli 200 g

Espinacas salteadas
  • Ciruelas pasas 200 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Espinacas 400 g
  • Sal Una pizca
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa
  • Queso de cabra cremoso 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc

Preparación de la receta

  1. Pele y corte la calabaza en cubos pequeños.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. Pele y corte el ajo en láminas.
  4. Corte el queso fontina en cubos pequeños.
  5. Bata los huevos, sazone con sal.
  6. En una fuente mezcle el pan rallado con las semillas de sésamo.
  7. En una olla con aceite de oliva, rehogue la calabaza, la cebolla y el ajo.
  8. Agregue el arroz y el vino blanco. Deje evaporar el alcohol.
  9. Añada caldo en forma progresiva. Mezcle esporádicamente. Deje cocinar. Retire del fuego.
  10. Incorpore el queso fontina, el queso parmesano rallado y el huevo condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
  11. Lleve a la heladera y deje enfriar. Retire.
  12. Humedezca las manos con agua, tome una porción de arroz, forme una bolita.
  13. Pase por harina, huevo batido, y el pan rallado.
  14. Con las manos déle forma redonda y aplane.
  15. En una cacerola con abundante aceite caliente fría las croquetas. Deje dorar.
  16. Retire sobre papel absorbente.

Espinacas salteadas

  1. Corte las espinacas en tiras.
  2. Retire el carozo, pique las ciruelas pasas.
  3. Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue las ciruelas.
  5. Añada la espinaca, condimenta con sal. Deje evaporar el líquido a fuego lento.

Salsa

  1. Corte el queso de cabra en trozos.
  2. En una sartén coloque crema de leche, sal y pimienta.
  3. Agregue el queso de cabra. Deje derretir

Presentación

  1. En la base de un plato coloque la salsa, encima haga un colchón de espinacas y las croquetas de arroz.

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