Receta de Crocante de masa philo con hinojo marinado

Hinojo marinado

1. Corte el hinojo en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
2. Corte el queso en cubos.
3. Exprima el limón.
4. En un bowl disponga las láminas de hinojo, aceite de oliva, el jugo de limón sal y el zumaque.
5. Mezcle y deje marinar durante 5 minutos.
6. Incorpore el queso feta, pimienta y el romero.

Crocante de masa philo

1. Pincele una lámina de masa philo con manteca clarificada.
2. Espolvoree con pimienta de cayena y semillas de sésamo.
3. Cubra con otra lámina de masa y repita este procedimiento hasta formar 4 capas.
4. Corte la masa en triángulos y disponga en una placa.
5. Cocine en el horno moderado hasta que doren.

Presentación

1. En la base de un plato disponga un crocante de masa philo y encina una porción de ensalada dándole volumen.
2. Cubra con otro crocante de masa y decore los bordes con alcaparras.