RECETA

Receta de Crème brûlée de té chai muffin de mandarinas

Ingredientes

  • Té chai  

Almíbar de mandarina
  • Azúcar ½ Taza
  • Jugo de mandarinas 1 Taza
  • Mandarina 1 Unidad

Azúcar perfumado
  • Mandarina 1 Unidad
  • Azúcar ½ Taza

Crème brûlée de té chai
  • Azúcar ½ Taza
  • Yemas 5 Unidades
  • Té chai en hebras 3 cdas.
  • Crema de leche 2 Tazas

Muffin de mandarina
  • Harina 0000 2 Tazas
  • Aceite neutro ¼ Taza
  • Polvo de hornear 3 cditas.
  • Azúcar ¼ Taza
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Leche 1 Taza
  • Azúcar perfumado  

Opcional
  • Hojas de mandarino  

Varios
  • Mandarina 1 Unidad
  • Crema de leche 300 cc
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Licor de mandarina A gusto
Crème brûlée de té chai muffin de mandarinas

Preparación de la receta

Crème brûlée de té chai

  1. En una cacerola disponga la crema de leche y lleve a hervor.
  2. Retire del fuego, agregue el té y deje reposar durante 5 minutos.
  3. Pase la crema de leche a través de un tamiz.
  4. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  5. Vierta la crema de leche poco a poco y mezcle bien.
  6. Rellene moldes individuales y cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
  7. Espolvoree la superficie con azúcar y queme con un soplete de cocina hasta que caramelice.
  8. Espolvoree con un poco más de azúcar y vuelva a caramelizar.

Almíbar de mandarina

  1. Ralle la cáscara de la mandarina.
  2. En una cacerola disponga el jugo de mandarinas, la ralladura y el azúcar.
  3. Lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.

Azúcar perfumado

  1. Ralle la cáscara de la mandarina y procese con el azúcar.

Muffin de mandarina

  1. En un bowl mezcle la harina con el huevo, el aceite, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
  2. Agregue la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea.
  3. Rellene moldes individuales y espolvoree con el azúcar perfumado
  4. Cocine en horno precalentado a 200º C durante 15 minutos aproximadamente.
  5. Deje enfriar los muffins, desmolde y corte la parte superior.
  6. Bañe la miga con el almíbar y licor de mandarinas.
  7. Corone la base de los muffins con crema chantilly y gajos de mandarina.
  8. Tape con la parte superior de los muffins.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una crème brûlée, de lado acomode un muffin y rocíe los bordes con almíbar de mandarinas.
  2. Decore con hojas de mandarino.

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