Receta de Crème brûlée de té chai muffin de mandarinas

Crème brûlée de té chai

1. En una cacerola disponga la crema de leche y lleve a hervor.
2. Retire del fuego, agregue el té y deje reposar durante 5 minutos.
3. Pase la crema de leche a través de un tamiz.
4. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
5. Vierta la crema de leche poco a poco y mezcle bien.
6. Rellene moldes individuales y cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
7. Espolvoree la superficie con azúcar y queme con un soplete de cocina hasta que caramelice.
8. Espolvoree con un poco más de azúcar y vuelva a caramelizar.

Almíbar de mandarina

1. Ralle la cáscara de la mandarina.
2. En una cacerola disponga el jugo de mandarinas, la ralladura y el azúcar.
3. Lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.

Azúcar perfumado

1. Ralle la cáscara de la mandarina y procese con el azúcar.

Muffin de mandarina

1. En un bowl mezcle la harina con el huevo, el aceite, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
2. Agregue la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea.
3. Rellene moldes individuales y espolvoree con el azúcar perfumado
4. Cocine en horno precalentado a 200º C durante 15 minutos aproximadamente.
5. Deje enfriar los muffins, desmolde y corte la parte superior.
6. Bañe la miga con el almíbar y licor de mandarinas.
7. Corone la base de los muffins con crema chantilly y gajos de mandarina.
8. Tape con la parte superior de los muffins.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva una crème brûlée, de lado acomode un muffin y rocíe los bordes con almíbar de mandarinas.
2. Decore con hojas de mandarino.