- Almíbar de mandarina
- Azúcar ½ Taza
- Jugo de mandarinas 1 Taza
- Mandarina 1 Unidad
- Azúcar perfumado
- Mandarina 1 Unidad
- Azúcar ½ Taza
- Opcional
- Hojas de mandarino
- Crème brûlée de té chai
- En una cacerola disponga la crema de leche y lleve a hervor.
- Retire del fuego, agregue el té y deje reposar durante 5 minutos.
- Pase la crema de leche a través de un tamiz.
- En un bowl bata las yemas con el azúcar.
- Vierta la crema de leche poco a poco y mezcle bien.
- Rellene moldes individuales y cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Espolvoree la superficie con azúcar y queme con un soplete de cocina hasta que caramelice.
- Espolvoree con un poco más de azúcar y vuelva a caramelizar.
- Azúcar perfumado
- Ralle la cáscara de la mandarina y procese con el azúcar.
- Muffin de mandarina
- En un bowl mezcle la harina con el huevo, el aceite, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
- Agregue la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea.
- Rellene moldes individuales y espolvoree con el azúcar perfumado
- Cocine en horno precalentado a 200º C durante 15 minutos aproximadamente.
- Deje enfriar los muffins, desmolde y corte la parte superior.
- Bañe la miga con el almíbar y licor de mandarinas.
- Corone la base de los muffins con crema chantilly y gajos de mandarina.
- Tape con la parte superior de los muffins.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una crème brûlée, de lado acomode un muffin y rocíe los bordes con almíbar de mandarinas.
- Decore con hojas de mandarino.
