RECETA

Receta de Crespelle tricolore

Ingredientes


Crespelle blancas
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina Cantidad necesaria

Crespelle coloradas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina Cantidad necesaria
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Morrón colorado ½ Unidad

Crespelle negras
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Tinta de calamar 1 Sobre
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina Cantidad necesaria

Opcional
  • Morrón verde  
  • Morrón colorado  

Relleno
  • Salmón 500 grs.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Crema de leche 200 cc
  • Morrón Verde ½ Unidad
  • Curry A gusto
  • Morrón colorado ½ Unidad
  • Sal A gusto

Varios
Crespelle tricolore

Preparación de la receta

Crespelle negras

  1. En un bowl mezcle la tinta de calamar con los huevos.
  2. Agregue harina hasta formar un engrudo.
  3. Incorpore la sal, el aceite y agua hasta obtener una pasta chirle.
  4. Unte una sartén con aceite de oliva y cubra el fondo con la pasta.
  5. Cocine hasta que se despegue de la base.

Crespelle coloradas

  1. Ase el morrón en el horno, pele y procese a puré.
  2. En un bowl mezcle el puré de morrón con los huevos.
  3. Agregue harina hasta formar un engrudo.
  4. Incorpore la sal, el aceite y agua hasta obtener una pasta chirle.
  5. Unte una sartén con aceite de oliva y cubra el fondo con la pasta.
  6. Cocine hasta que se despegue de la base.

Crespelle blancas

  1. En un bowl mezcle la harina con los huevos hasta formar un engrudo.
  2. Incorpore la sal, el aceite y agua hasta obtener una pasta chirle.
  3. Unte una sartén con aceite de oliva y cubra el fondo con la pasta.
  4. Cocine hasta que se despegue de la base.

Relleno

  1. Retire la piel de salmón y corte en cubos regulares.
  2. Condimente el pescado con sal y pimienta.
  3. Pique la cebolla.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  5. Incorpore el salmón y saltee durante 2 minutos.

Armado

  1. Rellene las crespelle y cierre en cuatro formando un paquete.
  2. Acomode un una fuente con los dobleces hacia abajo.
  3. Rocíe con crema de leche y gratine el horno caliente.

Salsa

  1. Corte los morrones en juliana.
  2. En una sartén caliente el curry con los morrones y la crema.
  3. Lleve a hervor y condimente con sal.

Presentación

  1. En una plato sirva una crespelle de cada color y rocie con la salsa.
  2. Decore con juliana de morrones.

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