RECETA

Receta de Crespelle bagnate

Ingredientes


Caldo de gallina
  • Puerros 2 Unidades
  • Gallina 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Apio 2 Ramas

Varios
  • Queso pecorino rallado A gusto
Crespelle bagnate

Preparación de la receta

  1. Pique finamente el perejil.
  2. Mezcle la harina con el agua, la leche, los huevos, el macis, el perejil y el aceite hasta formar una pasta homogénea.
  3. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Ralle el queso.
  5. Pincele un sartén caliente con aceite y cubra el fondo con la masa.
  6. Cuando se despegue del fondo, dé vuelta y termine la cocción.
  7. Repita este proceso hasta terminar con toda la masa.
  8. Espolvoree la superficie de la crespelle con el queso y enrolle.

Caldo de gallina

  1. Corte la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos regulares.
  2. En una cacerola con abundante agua salada cocine la gallina con las verduras y el laurel, durante 2 horas aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva las crespelle en el fondo de una fuente honda y cubra con el caldo.
  2. Espolvoree con pecorino rallado.

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