Receta de Crepes + Hot cakes + Panquecas

Naturalmente Juliana por

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  • Crepes de Trigo Sarraceno
  • Leche 120 cc
  • Sal A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua 120 cc
  • Harina de trigo sarraceno 150 g
  • Aceite neutro 1 cda.
  • Relleno crepes
  • Mermelada de frutos rojos 400 g
  • Queso blanco 400 g
  • Relleno hot cakes
  • Ralladura de limón A gusto
  • Praliné de almendras Cantidad necesaria
  • Ricota 300 grs.
  • Miel A gusto
  • Crepes de Trigo Sarraceno
  • Coloque en un bowl los huevos, bata hasta romper el ligue, incorpore la harina, la sal, aceite neutro, leche y agua, a medida que incorpora los ingredientes mezcle con un batidor de mano, una vez que logre una preparación homogénea, cubra el bowl con papel film y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 4 a 6 horas.
  • Hot cakes
  • Bata las claras a punto nieve.
  • En un bowl coloque las yemas, mezcle hasta romper el ligue y luego agregue la harina integral, harina común, polvo de hornear, sal y leche, mezcle con un batidor de mano hasta lograr una masa homogénea.
  • Cuando las claras estén a punto incorpórelas a la preparación anterior en tres veces y mezclando de forma envolvente.
  • Pancakes de ricota y arándanos
  • Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar, bata hasta blanquear, luego incorpore la ricota, el interior de la chaucha de vainilla, las harinas, el polvo de hornear y por ultimo los arándanos,
  • Bata las claras con una pizca de sal a punto nieve, cuando estén firmes incorpórelas en tres veces a la preparación anterior mientras mezcla de forma envolvente.
  • Armado
  • En una sartén de teflón caliente agregue manteca clarificada, luego con la ayuda de una cuchara forme los hot cakes, cocínelos a fuego lento de ambos lados.
  • En otra sartén de teflón caliente con manteca clarificada forme las crepes bien finitas.
  • En otra sartén caliente con manteca clarificada forme con la ayuda de una cuchara los pancakes de ambos lados.
  • Para el relleno de los crepes, extienda un crepe y coloque en el centro queso blanco junto con la mermelada de frutos rojos, luego doble por la mitad.
  • Para el relleno de los hot cakes, coloque encima una quenelle de helado de bananas y bananas caramelizadas. Acompañe con dulce de leche.
  • Para el relleno de los pancakes, coloque encima una cucharada de ricota, espolvoree con praline de almendras, miel y por ultimo ralladura de limón.
  • Presentación
  • Sirva las tres preparaciones en una fuente.
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