RECETA

Receta de Crepes + Hot cakes + Panquecas

Crepes + Hot cakes + Panquecas

Ingredientes


Crepes de Trigo Sarraceno

Hot cakes

Pancakes de ricota y arándanos
  • Sal A gusto
  • Yemas 4 Unidades
  • Harina 0000 60 grs.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Polvo de hornear 1 cda.
  • Arándanos 300 grs.
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Harina de centeno 165 g
  • Ricota 500 grs.
  • Claras 4 Unidades

Relleno crepes

Relleno hot cakes
  • Ralladura de limón A gusto
  • Praliné de almendras Cantidad necesaria
  • Ricota 300 grs.
  • Miel A gusto

Relleno Pancakes
  • Dulce de leche A gusto
  • Bananas caramelizadas 4 Unidades
  • Helado de Banana 1/2 k

Varios
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Crepes de Trigo Sarraceno

  1. Coloque en un bowl los huevos, bata hasta romper el ligue, incorpore la harina, la sal, aceite neutro, leche y agua, a medida que incorpora los ingredientes mezcle con un batidor de mano, una vez que logre una preparación homogénea, cubra el bowl con papel film y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 4 a 6 horas.

Hot cakes

  1. Bata las claras a punto nieve.
  2. En un bowl coloque las yemas, mezcle hasta romper el ligue y luego agregue la harina integral, harina común, polvo de hornear, sal y leche, mezcle con un batidor de mano hasta lograr una masa homogénea.
  3. Cuando las claras estén a punto incorpórelas a la preparación anterior en tres veces y mezclando de forma envolvente.

Pancakes de ricota y arándanos

  1. Coloque en un bowl las yemas junto con el azúcar, bata hasta blanquear, luego incorpore la ricota, el interior de la chaucha de vainilla, las harinas, el polvo de hornear y por ultimo los arándanos,
  2. Bata las claras con una pizca de sal a punto nieve, cuando estén firmes incorpórelas en tres veces a la preparación anterior mientras mezcla de forma envolvente.

Armado

  1. En una sartén de teflón caliente agregue manteca clarificada, luego con la ayuda de una cuchara forme los hot cakes, cocínelos a fuego lento de ambos lados.
  2. En otra sartén de teflón caliente con manteca clarificada forme las crepes bien finitas.
  3. En otra sartén caliente con manteca clarificada forme con la ayuda de una cuchara los pancakes de ambos lados.
  4. Para el relleno de los crepes, extienda un crepe y coloque en el centro queso blanco junto con la mermelada de frutos rojos, luego doble por la mitad.
  5. Para el relleno de los hot cakes, coloque encima una quenelle de helado de bananas y bananas caramelizadas. Acompañe con dulce de leche.
  6. Para el relleno de los pancakes, coloque encima una cucharada de ricota, espolvoree con praline de almendras, miel y por ultimo ralladura de limón.

Presentación

  1. Sirva las tres preparaciones en una fuente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.