RECETA

Receta de Creole Jambalaya

Ingredientes

  • Langostinos 400 g
  • Grasa 3 cdas.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Menta A gusto
  • Laurel 2 Hojas
  • Clavo de olor en polvo Una pizca
  • Jamón cocido 400 g
  • Caldo de verduras 1 L
  • Manteca 2 cdas.
  • Apio 2 Ramas
  • Tomates 6 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Romero 1 Rama
  • Extracto de tomate 2 cdas.
  • Morrón verde 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Arroz Carnaroli 350 g

Bebida sugerida
  • Vino Malbec 2002  
Creole Jambalaya

Preparación de la receta

  1. Pique la cebolla, el apio, el morrón y el ajo.
  2. Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
  3. En una sartén con aceite de oliva disponga la cebolla, el apio, el morrón, el clavo de olor y el ajo.
  4. Lleve al fuego y deje cocinar hasta que los vegetales se vean transparentes.
  5. Incorpore los tomates y continúe la cocción.
  6. Añada el arroz, el caldo y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
  7. Corte la grasa y la manteca en cubos.
  8. Pele el chorizo y luego corte en rodajas
  9. Corte el jamón en cubos de 2 cm de lado.
  10. Pele los langostinos, elimine la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
  11. En una cacerola funda la grasa con la manteca y el jamón cocido.
  12. Añada el chorizo, el romero, el tomillo y deje dorar.
  13. Integre los langostinos, sal, extracto de tomate y prolongue la cocción durante 5 minutos más aproximadamente.
  14. Vierta dentro del arroz, aromatice con la menta, deje cocinar unos minutos más y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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