Cremoso de salmón con gambas sobre endivias

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cocinamos las gambas. Cuando estén frías las picamos finamente con el resto de los ingredientes y la mitad del salmón (dejamos 8 tiras para formar unos rollitos).
• Luego, mezclamos el mascarpone con el eneldo, el limón y el aceite de oliva. Añadimos la nata montada con cuidado de que no baje mucho. Añadimos el resto de los ingredientes después y enrollamos sobre las lonchas de salmón seleccionado.
• Colocamos con gracia sobre las hojas de endibia bien limpias y decoramos con la reducción que más nos guste.