RECETA

Receta de Cremoso de Café, Vainilla y Chocolate

Cremoso de Café, Vainilla y Chocolate

Ingredientes


Cremoso de café
  • Crema para batir 100 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Vaina de vainilla 1/2 Unidad
  • Leche 70 Ml.
  • Agua 15 Ml.
  • Gelatina 3 g
  • Azúcar 25g  
  • Extracto de café 5 Ml.

Cremoso de chocolate
  • Azúcar para espolvorear 55 g
  • Gelatina 2 g
  • Leche 70 Ml.
  • Chocolate semi amargo 70 g
  • Yemas 2 Unidades
  • Vaina de vainilla 1/2 Unidad
  • Azúcar 25 grs.
  • Crema para batir 100 grs.

Cremoso de vainilla

Preparación de la receta

Cremoso de café

  1. Hervir la crema y la leche con la mitad de la azúcar y la vaina de vainilla, blanquear yemas con el resto de la azúcar temperar y mezclar mover hasta llegar al punto de napa.
  2. Retirar del fuego e incorporar el extracto de café, la gelatina hidratada y fundida.
  3. Vaciar en tazas.

Para el Cremoso de chocolate :

  1. Hervir la crema y la leche con la mitad de la azúcar y la vaina de vainilla, blanquear yemas con el resto del azúcar temperar y mezclar mover hasta llegar al punto de napa.
  2. Retirar del fuego e incorporar el chocolate derretido y la gelatina hidratada y fundida.
  3. Vaciar en tazas.

Para el Cremoso de vainilla.

  1. Hervir la crema y la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla, blanquear yemas con el resto del azúcar temperar y mezclar mover hasta llegar al punto de napa.
  2. Retirar del fuego e incorporar la gelatina hidratada y fundida.
  3. Vaciar en tazas.

Decoración :

  1. Tazas antiguas de porcelana.

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