RECETA

Receta de Crema salada para tartaletas y palmitos

Crema salada para tartaletas y palmitos

Ingredientes


Crocante

Profiteroles

Preparación de la receta

Crema salada para tartaletas y palmitos

Para la masa bomba

  1. Fundir la manteca en el agua con el azúcar y la sal. Retirar del fuego y agregar el harina, revolver y cocinar durante un minuto. Retirar del fuego e integrar los huevos de a uno. Llevar a una manga con pico liso y sobre una placa enmantecada trazar los profiteroles.

Para el crocante

  1. Mezclar la manteca con el polvo de avellanas, el harina y el parmesano rallado hasta formar una pasta. Estirar hasta lograr un espesor de 4 mm entre dos separadores de cocina y congelar. Cortar con cortante circular del mismo diámetro que los profiteroles y disponer un disco del crocante por encima de cada pico.

Para el armado

  1. Cocinar en horno a 180°C durante 30 minutos. Reservar. Rellenar con la crema deseada.

Para la crema de palmitos

  1. Procesar mayonesa con palmitos, jugo de limón y tabasco. Incorporar queso crema.
  2. Rellenar las tarteletas con una manga.

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