Receta de Crema pastelera

Repostería con Anna Olson por

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  • Azúcar 3 cdas.
  • Leche al 2% 1 Taza
  • Manteca cortada en trozos. 2 cdas.
  • Pasta de vainilla 1 y 1/2 cdita.
  • Fécula de maíz 2 cdas.
  • Yemas de huevo grandes 3 Unidades
  • Comenzamos calentando la leche con las semillas raspadas de la vaina de vainilla o pasta de vainilla a fuego lento, antes de que hierva.
  • En otro bowl, batimos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Preparamos un bowl con la mantequilla/manteca y colocamos un filtro en la parte superior de este.
  • Añadimos la leche caliente, de a poco, a la mezcla de huevo y luego llevamos todo a la olla nuevamente. Seguimos batiendo sin parar y a fuego medio, alrededor de 2 minutos cuando ya esté espesa y brillante. Vertemos esto inmediatamente a través del colador, batiendo para pasar, si es necesario, y agregamos la mantequilla/ manteca.
  • Enfriamos a temperatura ambiente y luego enfriamos completamente hasta que esté listo para su uso.
  • TIP : La crema pastelera se mantendrá hasta 4 días en refrigeración.
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