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Crema de tequila - El Gourmet

Receta de Crema de tequila

Osuna recibe en grande por

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  • Para la crema de tequila :
  • Derretir 2 cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite. Sofreír 1 cebolla en brunoise.
  • Agregar 1 diente de ajo y 1 chile serrano picados.
  • Cocinar unos minutos y agregar 250 mililitros de jugo de limón.
  • Dejar reducir el jugo a casi seco.
  • Agregar 100 mililitros de tequila.
  • Flambear para evaporar el alcohol.
  • Dejar reducir el tequila hasta casi seco.
  • Añadir 700 mililitros de crema de leche.
  • Salar a gusto.
  • Dejar cocinar hasta que la crema tome temperatura.
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