RECETA

Receta de Crema de foie con chips de alcachofa

Crema de foie con chips de alcachofa

Ingredientes

  • Cebolla  
  • Alcachofa 1 Unidad
  • Aceite de oliva  
  • Crema de leche 200 grs.
  • Foie fresco troceado 150 g
  • Oporto  
  • Harina Una pizca
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la receta

  1. En una cazuela sin nada de grasa, dorar los trozos de foie salpimentados. Mojar con el vino de Oporto y dejar que reduzca.
  2. Luego cubrir con la crema de leche y dejar cocinar a fuego suave durante unos minutos. Triturar, pasar por un colador, salpimentar y reservar.
  3. Por otro lado, pelar y cortar la alcachofa en láminas bien finas. Luego pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite muy caliente.
  4. Emplatar colocando la crema en el fondo del plato y acompañar con los chips de alcachofa. Espolvorear con cebolla picada y servir.

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