Receta de Crema de chiboust de limón

Martiniano Express por

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  • Varios
  • Azúcar A gusto
  • Menta fresca  
  • Hidrate la gelatina con el lemonchello.
  • En una cacerola lleve la leche a hervor.
  • En un bowl mezcle las yemas con el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una pasta lisa.
  • Vierta la leche sin dejar de revolver.
  • Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que espese.
  • Agregue la gelatina hidratada con el lemonchello y mezcle hasta integrarla.
  • Incorpore el merengue italiano con movimientos suaves.
  • Ahueque los limones y rellene con la crema.
  • Lleve a la heladera durante 4 horas.
  • Espolvoree con azúcar y gratine con un soplete de cocina.
  • Merengue italiano
  • En una cacerola disponga el agua y el azúcar.
  • Cocine durante 10 minutos a partir del hervor.
  • Deje bajar la temperatura antes de utilizar.
  • En un bowl bata las claras hasta que espumen.
  • Vierta el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.
  • Continúe batiendo hasta obtener un merengue firme.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un dibujo con la salsa, encima acomode un limón relleno con la crema y decore con menta fresca.
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