RECETA

Receta de Crema de chiboust de limón

Ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Almidón de maíz 50 grs.
  • Leche ½ Ml.
  • Yemas 5 Unidades
  • Azúcar ½ Taza
  • Limones 8 Unidades
  • Merengue italiano  
  • Lemoncello 75 cc

Merengue italiano

Salsa de chocolate

Varios
  • Azúcar A gusto
  • Menta fresca  
Crema de chiboust de limón

Preparación de la receta

  1. Hidrate la gelatina con el lemonchello.
  2. En una cacerola lleve la leche a hervor.
  3. En un bowl mezcle las yemas con el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una pasta lisa.
  4. Vierta la leche sin dejar de revolver.
  5. Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que espese.
  6. Agregue la gelatina hidratada con el lemonchello y mezcle hasta integrarla.
  7. Incorpore el merengue italiano con movimientos suaves.
  8. Ahueque los limones y rellene con la crema.
  9. Lleve a la heladera durante 4 horas.
  10. Espolvoree con azúcar y gratine con un soplete de cocina.

Merengue italiano

  1. En una cacerola disponga el agua y el azúcar.
  2. Cocine durante 10 minutos a partir del hervor.
  3. Deje bajar la temperatura antes de utilizar.
  4. En un bowl bata las claras hasta que espumen.
  5. Vierta el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.
  6. Continúe batiendo hasta obtener un merengue firme.

Salsa de chocolate

  1. Pique el chocolate.
  2. En un bowl funda la manteca y el chocolate sobre baño María.
  3. Añada el licor y reserve.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con la salsa, encima acomode un limón relleno con la crema y decore con menta fresca.

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