Receta de Crema de Calabaza con Rape al Azafrán

Crema de Calabaza con Taquitos de Rape al Azafrán

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Ingredientes

  • Azafrán en polvo 1 Unidad
  • Calabaza 300 grs
  • Chile 1 Unidad
  • Rape 200 grs
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n

Preparación

  • Rehogar la calabaza cortada en tacos en una olla pequeña con un poco de aceite de oliva y medio chile. Añadir 1 vaso de agua y cocer la calabaza hasta que esté muy blanda mezclándola de vez en cuando.
  • Cortar el rape en tacos y saltearlo un par de minutos en una sartén con aceite caliente.  
  • Emplatar la crema en un plato hondo. Diluir 1/2 cucharadita de azafrán con un poco de agua templada en un bol.   Agregar los tacos al bol, darles un par de vueltas y repartirlos por la superfície de la crema. Terminar con unas gotas de aceite virgen.